Antonio Tomacelli
Presente le "100 cose che non dovete fare se avete un ristorante", la chilometrica lista di consigli che da vero esperto di serial il New York Times ha somministrato in due parti, 50 giovedì scorso…
La prossima volta che vi parlano di dipendenza da cibo, fatevi spiegare bene di che dipendenza si tratta. In queste immagini, per dire, il cibo non è una droga, ma è la droga. Vedi per…
Esplorare il rapporto cliente-ristorante. Volendo essere la vostra prima fonte, Dissapore torna sul luogo del delitto. A dare il là è stato il New York Times, che nel fine settimana scorso ci ha fatto sapere…
Le scene di razzismo, lo sappiamo, sono come le ciliege: una tira l'altra. Di solito si comincia dai negri, poi ci sono gli ebrei, e giù a cascata. Quando zingari, extra-comunitari e gay non bastano…
Ci sono momenti nella vita in cui capisci che sì, hai fatto bene ad usare certi sistemi anzichè altri. Succede quando vedi cosa si sono inventati la Microsoft e Burger King per il lancio del…
Ricetta obbligata per le domeniche in famiglia, il ragù (quello serio) richiede tempo e pazienza. Si comincia dal sabato, con l'acquisto in macelleria dei pezzi di carne adatti alla bisogna e si prosegue il mattino…
Presto, avvisate Striscia la Notizia. Il loro degno compare nell'inchiesta Fornelli polemici, Jorg Zipprick, ha vomitato fresco fresco l'ennesimo libro contro Ferran Adrià: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Quali retroscena inquietanti ci…
Qualcosa è andato storto. Non ho altre spiegazioni per i cibi che vedo scandagliando la rete. Sarà che sono cresciuto a orecchiette e cime di rape ma io, per dire, la pasta in barattolo non…
Breve antefatto. Nel marzo scorso, lo scrittore Michael Pollan ha lanciato un appello ai lettori del New York Times: "Sto scrivendo un libro sui proverbi che riguardano il cibo. Perchè non mi dite i vostri, quelli…
Sono a Roma per qualche giorno e trovo il tempo per viaggiare fino a Cinecittà, destinazione Sforno. Uno dei Dioscuri del Lievito per i buongustai romani. L'altro, manco a dirlo, è il Gabriele Bonci di…
Ricordo le polemiche quando capitò a Roma, in Piazza di Spagna. Ma ora McDonald's vuole aprire un fast-food a Pisa, giusto all'ingresso di Piazza dei Miracoli.I commercianti non accettano l' apertura di un punto vendita…
Togliersi il camice da scienziato e tornare in campagna per coltivare riso, frutta e verdura? Let it be. Usare un metodo inusuale per condurre la fattoria, niente biologico e nemmeno biodinamico? Let it be. O…