Dario De Marco
La carne coltivata è pronta per arrivare sulle nostre tavole: e allora perché non la stiamo mangiando? Forse i problemi non sono burocratici ma ancora tecnici, ci racconta l'esperto Mario Ubiali.
Gli hamburger ibridi, un po' carne vegetale e un po' carne coltivata, hanno già finanziatori, start-up e centri di ricerca: l'obiettivo è unire i bassi costi della plant-based alla credibilità gustativa della cultured meat (abituandoci a quest'ultima..).
Comunque la pensiate sulla carne coltivata, le aziende asiatiche si fanno pioniere del pesce sintetico, consapevoli che l'itticoltura è ancor più sensibile ai cambiamenti climatici.
Tutti i ristoranti italiani che hanno preso la stella verde, premio per la sostenibilità, nella Guida Michelin 2023.
Un report del Consorzio Birra Italiana mette in luce numeri e dati sul settore craft nostrano, tra exploit passati e limbo presente.
Cosa sono i terreni incolti, come funziona la normativa europea, e perché il neoministro Francesco Lollobrigida rischia di rimanere impantanato su questo punto?
Il trend della pizza bruciata impazza negli USA e noi cerchiamo di farcene una ragione indagandone le origini.
L'Italia ha ancora troppi ristoranti? Dai dati del Rapporto 2022 dell’Osservatorio Ristorazione sembrerebbe di sì: c'è un locale ogni 166 abitanti.
Siamo in Borgo San Paolo, fuori dal centro di Torino e dai radar delle grandi pizzerie cittadine: Ortica, inaugurata in pieno 2020, stupisce. La nostra recensione.
Come salgono i prezzi del cibo a livello globale: l'inflazione dei beni alimentari come termine di confronto.
C'è aria di appropriazione culturale su Netflix: regaliamo un bel biglietto per il Perù ai produttori televisivi? Le serie TV sono piene zeppe di cibo italiano e hanno lo stesso aspetto delle treccine fatte in spiaggia.
Il microbirrificio partenopeo Kbirr ha la meglio su Peroni, che non potrà più produrre Birra Napoli (qualunque legame avesse con la città..) fino al 2025.