Carmine Capacchione
La porzione di terra coltivata a Ogm è passata da 1,7 milioni di ettari nel 1996 a 134 nel 2009, a usarli sono 14 milioni di contadini in 25 paesi del mondo, dei quali 16…
Il bello dei blog, come diciamo spesso su Dissapore, è nei commenti. A un lettore capita di citare l'articolo di una rivista scentifica prestigiosa (Science) dal titolo altisonante ("Soil Fertility and Biodiversity in Organic Farming")…
Allevare galline in batteria è criticabile per come gli animali vivono la loro (breve) esistenza. Stanno in strutture metalliche dalla superficie piana leggermente inclinata, le cosiddette stie, alte 40 cm e larghe 550. Servite da mangiatoie e abbeveratoi a…
LOOK! LOOK! Anche a tavola il look conta, abbiamo già visto come i colori cambiano la nostra percezione del gusto. Una cosa nota già ai romani di un tempo, che per rendere le carni più…
Da bravo italiano durante l'estate ho approfittato del tempo libero per leggere qualche libro sotto l'ombrellone. Siccome immagino cosa penserete, gioco d'anticipo e vi dico che ognuno ha i suoi gusti, e insomma, io ho letto “Sud…
Ogni volta che al supermercato mi avvicino allo scaffale delle bibite e dei succhi di frutta scatta l'effetto "anni del Topexan". Teorie di coloratissime bottiglie in PET sfilano senza interruzione: rosso, verde, arancione, giallo, tutti i colori dell'arcobaleno.…
Cari lettori, guardiamoci negli occhi, io lo so che non pretendete post ad personam. Però intuisco cosa state per chiedere: "Caro editor, con questo caldo potresti cortesemente parlarci di gelato?". Eccovi anccontentati. Non che non…
Scegliere le parole giuste per descrivere che sensazioni proviamo mangiando certi alimenti è complicato. In più, esistono parole di una lingua che è difficile tradurre in un'altra, prendi food texture, sì, le texturas di Ferran…
Che cos’è un additivo? Una sostanza naturale o artificiale che aggiunta in piccole quantità al cibo ne migliora certi aspetti (durata, consistenza) senza alterare marcatamente il sapore. C’è una crescente paura rispetto a queste sostanze…
Ho deciso di dare una svolta alla mia vita. Basta con i numeri, le percentuali, lo studio continuo della letteratura scientifica. Da oggi mi affido alle sensazioni, alle emozioni, ai sentimenti in tutte le scelte,…
Cosa ci aspettiamo quando spendiamo il 10-30% in più rispetto al corrispondente convenzionale per comprare un prodotto biologico? Ci aspettiamo che quel prodotto sia privo di pesticidi e venga ottenuto senza l’uso di fertilizzanti sintetici, ci…
Il tè (Camelia sinensis) è la pianta da cui si ricava la bevanda omonima, seconda per diffusione solo all’acqua. In base ai processi cui sono sottoposte le foglie dopo il raccolto, distinguiamo diversi tipi di…