Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Carico e la sua Negroni Room, recensione: il fine dining della mixology esiste, ed è a Milano
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La nostra recensione di Carico, cocktail bar di Milano, nonché di un fine dining abbinato alla mixology dedicata al Negroni. Come si mangia, cosa si beve e quanto si spende per questa esperienza unica nel suo genere.

Guida Michelin 2024: le nostre previsioni sui nuovi ristoranti stellati
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Non possiamo sottrarci al Fanta-stellati: le previsioni e gli auspici per l'edizione 2024 della Guida Michelin italiana che sarà presto presentata in Franciacorta.

Al Gatto Verde di Massimo Bottura a Modena: recensione a cene stampa ultimate
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Con un menu degustazione da 140 euro, il nuovo ristorante modenese di Massimo Bottura è forse l'espressione più convincente dello chef. La nostra recensione di Al Gatto Verde, fatta come sempre dopo una visita anonima.

Vacanze gourmet: 5 ristoranti da provare durante l’estate 2022
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Vacanze gourmet: 5 ristoranti da provare durante l’estate 2022

Cinque ristoranti da provare durante questa estate 2022, mete imprescindibili per le vostre vacanze gourmet al netto dei soliti nomi.

Carbonara gourmet: 5 rivisitazioni in versione fine dining da conoscere
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La carbonara gourmet, tra ristoranti stellati e raffinate interpretazioni, in cinque versioni da ricordare e analizzare.

Si è spento Lino Maga, il “siur Barbacarlo”
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Il signore del Barbacarlo, Lino Maga, è morto a 91 anni. Viticoltore e imprenditore, è stato ambasciatore del territorio dell’Oltrepo Pavese.

Guida Michelin 2022: pronostici e auspici dalla redazione di Dissapore
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I nuovi ristoranti stellati che prevediamo e quelli che auspichiamo per la Guida Michelin 2022 in uscita, stelle verdi comprese.

Cornetto Algida “stellato” di Martina Caruso al cannolo siciliano: Prova d’assaggio
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Cornetto Algida “stellato” di Martina Caruso al cannolo siciliano: Prova d’assaggio

Com'è il Cornetto Algida limited edition 2021 firmato da Martina Caruso, per la linea "Cornetti Stellati", ispirato al cannolo siciliano. La nostra Prova d'assaggio.

Mauro Colagreco: breve biografia dello chef italo-argentino
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Breve biografia di Mauro Colagreco, celebre chef italo-argentino del Mirazur di Mentone (tre stelle Michelin), ospite della finale di Masterchef Italia 10.

Lasagne gourmet: 5 rivisitazioni oltraggiose che hanno preceduto Valerio Braschi
Ristoranti •
Lasagne gourmet: 5 rivisitazioni oltraggiose che hanno preceduto Valerio Braschi

Se la "Lasagna 2021" di Valerio Braschi vi ha scandalizzati dovreste ricordare con noi le lasagne "gourmet" del fine dining italiano: 5 rivisitazioni d'autore per cui sentirsi oltraggiati in differita.

Cos’è l’hop water, versione geek della birra analcolica
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L'hop water, "acqua luppolata", è la versione geek della birra analcolica. La differenza sta nella funzione: apprezzare l'aromaticità del luppolo, anziché sopportare una gravidanza. Ma scopriamo di più su questo ennesimo, nuovo, trend alcohol free.

Guida Michelin 2021: quali saranno i nuovi ristoranti stellati? I pronostici di Dissapore
Ristoranti •
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I nostri pronostici sui nuovi ristoranti stellati della Guida Michelin 2021, che sarà presentata il 25 novembre. Chi prenderà la benedetta stella Michelin?