Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Alain Ducasse apre un ristorante nella reggia di Versailles
Ristoranti •
Alain Ducasse apre un ristorante nella reggia di Versailles

Il pluristellato chef francese Alain Ducasse aprirà un albergo di lusso e un ristorante in un'ala del palazzo di Versailles in Francia. Investimento da 15 milioni di euro e apertura nel 2018

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Autogrill apre il primo "Bistrot" in autostrada. Inaugurato il ristorante nell'area di sosta di Arda (Piacenza) con il formato studiato insieme all'Università di Pollenzo

Spendereste 700 dollari per la Nespresso dei succhi di frutta?
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Juicero, una startup della Silicon Valley finanziata da Google, ha inventato una macchina subito ribattezzata la Nespresso delle centrifughe, che prepara succhi di frutta utilizzando sacchetti riempiti con frutta e verdura già tagliate

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Con ricavi per 10 miliardi di euro Ferrero supera Nestle e diventa la terza multinazionale del cioccolato nel mondo. Ma il principale mercato di riferimento non è più l'Italia nonostante il solo azionista sia ancora la famiglia Ferrero

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Chef puristi non amano soltanto piatti raffinati e politicamente corretti, quando confessano la attrazione fatale per il junk food se ne sentono delle belle. Ecco allora il cibo spazzatura preferito da molti dei nostri grandi cuochi

Enrico Bartolini apre il suo ristorante al Mudec di Milano
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Enrico Bartolini apre il suo ristorante al Mudec di Milano

Enrico Bartolini chiude l'esperienza con il Devero Hotel e approda a Milano con il ristorante Enrico Bartolini al terzo piano del Mudec, Museo delle Culture. Nel frattempo lo chef toscano ha aperto Casual a Bergamo Alta, ristorante dai prezzi più abbordabili

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Il whiskey più caro del mondo vale 17.000 dollari

Quanto può valere la bottiglia di whiskey invecchiata oltre 100 anni, che sarà battuta all'asta il prossimo 6 aprile a Dublino? 17,000 dollari, di fattura irlandese è stata imbottigliata nel 1916

Direte addio alla tazzina per Go Cubes, il caffè masticabile?
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Direte addio alla tazzina per Go Cubes, il caffè masticabile?

Con una campagna di crowdfunding su IndieGoGo, Nootrobox ha finanziato la produzione di Go Cubes, caramelle di caffè masticabile. Da oggi potete dire addio alla tazzina

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Apre a Milano, in zona Città Studi, Naturà, il primo asilo vegano d'Italia. Non mancano le polemiche, alcuni neuropsichiatri denunciano il rischio anoressia

Il cibo caduto a terra si può mangiare dopo 3 secondi?
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Secondo una regola popolare se si raccoglie un cibo caduto per terra entro 10 secondi lo si può ancora mettere in bocca, altrimenti è da buttare. La scienza interviene e spiega che la pratica non è così igienica come pensiamo

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A cosa serve precisamente Kuvée la bottiglia di vino wi-fi realizzata dall'inevitabile startup americana? Vi diciamo tutto, compreso come funziona e quanto costa

Scuola elementare: insegnare il vino è una buona idea?
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La proposta di legge del senatore di Sel Dario Stefàno è arrivata in Senato: un’ora di studio settimanale del vino obbligatoria per le elementari e le medie. Ma è polemica, si teme che i giovani bevano più acolici