Rossella Bragagnolo

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panino

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Diario di una ricetta: hamburger vegetariano

Il panino-mito americano è entrato nell’immaginario gustativo comune, ridotto a cibo-spazzatura dalle catene di fast-food, innalzato a ricercatezza gourmet da chef famosi, farcito con ogni bendidio o ingollato voracemente in pausa pranzo. Ovunque si parla di hamburger, ovunque si stilano classifiche, ma ai vegetariani chi ci pensa? Da ex-vegetariana (pentita), figlia di vegetariani (e salutisti) […]... CONTINUA

Sarde in saor

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Diario di una ricetta: sarde in saor

Voglio dare il mio contributo alla campagna “rivalutiamo il pesce azzurro” con questa ricetta veneziana: le sarde in saor. Solita ora di tempo, da ritagliarsi durante il weekend, e come sempre Dissapore al mio e vostro servizio per scambiarci dritte, consigli, condivisioni di successi, impressioni e sentimenti. Io ci sono, voi? Le sarde in saor […]... CONTINUA

fettunta, pane

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Diario di una ricetta: Fettunta

All’inizio di ogni weekend Diario di una ricetta propone un piatto buono e sano a chi ha poco tempo a disposizione, un’ora massimo, con in più la disponibilità dei lettori di Dissapore a condividere dosi, trucchi, ansie e soddisfazioni. Oggi è di scena Sua Maestà la Fettunta, con il cavolo nero, o per dirla con […]... CONTINUA

castagne

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Diario di una ricetta: risotto alle castagne

Devono organizzarsi. Ma le donne che lavorano possono preparare menu sani. Anche se impiegano, come calcolato dagli esperti, 17 minuti al giorno in meno per cucinare. Che si traducono in un frequente ricorso a snack e piatti pronti, alleati del sovrappeso. All’inizio di ogni weekend Diario di una ricetta propone un piatto buono e sano […]... CONTINUA

halloween, cake design, mostri

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La Kiss me Licia in me ha una domanda: come si fanno i mostriciattoli di Halloween?

Coraggio, questo è un momento unico per uscire allo scoperto. Sarà l’odiosa festa americana –Halloween– a darvi l’occasione e i bambini, i vostri o quelli degli altri, saranno la scusa perfetta. Siete fan sfegatati di Buddy Valastro, il boss delle torte, protagonista del reality omonimo, ma non avete mai osato confessarlo? Il cake-design vi affascina, […]... CONTINUA

Pumpkin Pie, torta di zucca

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Diario di una ricetta: torta di zucca o pumpkin pie (5,40 €)

Buongiorno! Sono le 8.03: doccia, caffé, uova strapazzate su fetta di pane tostato, un libro vecchio, molto vecchio sul tavolo e un’idea che mi frulla in zucca. Pumpkin pie? (torta di zucca). Come al solito la mia proposta è: prendiamoci un’ora di tempo nel weekend, usiamo Dissapore per collaborare, condividere ansie, dosi e soddisfazioni. Ci […]... CONTINUA

torta, senza glutine, celiaci, celiachia

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Senza glutine. In Italia non c’è gusto a essere celiaci

Tra i piaceri gastronomici io metto sul podio la pizza, gli spaghetti e il pane, quello buono. Peccato che per un italiano su 100 questa semplice gioia sia off-limits: mi riferisco ai celiaci. Finché il problema non ci coinvolge in prima persona, è difficile capire le difficoltà e i limiti che affliggono le persone intolleranti […]... CONTINUA

coniglio al forno, padella, coniglio arrosto

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Diario di una ricetta: Coniglio al forno

Già mi fischiano le orecchie: vegani/vegetariani/macrobiotici/crudisti nonché qualche onnivoro poco amante del genere lanceranno anatemi e occhiatacce poco rassicuranti. Cosa ci volete fare? Sono una ruspante ragazza di campagna con una nonna che allevava conigli allo scopo di provvedere al fabbisogno proteico della famiglia. Prendere o lasciare. Così oggi propongo coniglio. Al solito, ci prendiamo […]... CONTINUA

utensili, cucina, attrezzi,

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Utensili da cucina: vi amo e non posso fare a meno di voi

L’attrazione è fatale. La tentazione irresistibile. Il reparto “utensili da cucina” dei grandi magazzini sembra aspettare proprio me, quei gadget sono trappole irrinunciabili, e suonerà banale, ma non c’è niente che io possa fare. Tentare di evitarlo non serve, ci casco ogni volta, risolutamente convinta che da quel momento, la mia vita tra i fornelli […]... CONTINUA

gratin, porri

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Diario di una ricetta: gratin di patate e porri

Quanti modi esistono per cucinare le patate? In un libro di cucina degli anni ’70 che ho ereditato trovo la bellezza di 49 ricette diverse, mentre su Google mi stanco di contare alla ventisettesima pagina. La scelta cade sul gratin di patate, però nella versione con i porri. Non voglio ingenerare nevrosi, ma sapete come […]... CONTINUA

mandorle, betoniera

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Mandorle caramellate: dolci ma molto appiccicose, per fortuna

È incredibile come, ogni anno, puntuale come un treno svizzero, io venga assalita dal bisogno di una e una sola cosa: le mandorle caramellate. L’occasione è una fiera tradizionale, ma a me poco importa del concorso del “bue grasso” e tanto meno dell’esposizione di bovini; la mia attenzione va tutta al mercato collaterale che per […]... CONTINUA

Vellutata, zucca

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Diario di una ricetta: Vellutata di zucca

Perché non prendersi un’ora di tempo per cucinare qualcosa nel weekend? Niente di complesso, non è necessario cadere nella pentola (nel senso di passare ore ai fornelli). E perché non usare Dissapore per collaborare, darsi una mano, condividere ansie, dosi e soddisfazioni? Le preparazioni troppo lunghe mi fanno passare la poesia. Professo una cucina quick […]... CONTINUA