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Rossella Bragagnolo

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Diario di una ricetta: agnello al forno

La bocca si è aperta in una smorfia di sorpresa, gli occhi spenti in uno sguardo perso, mentre le orecchie cadevano nel tentativo di non sentire ciò che sarebbe stato detto. Maccome, cucino un meraviglioso spezzatino vegano e subito dopo l’agnello al forno? Sospetto il complotto tra maschi alfa, il marito-cavia delle mie aspirazioni vegane ...

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Può uno spezzatino 100% vegan non fare oggettivamente schifo?

Invoco il matriarcato perché solo attraverso il predominio assoluto della donna sul gruppo si possono affrontare sfide imppossibili tipo cucinare uno spezzatino vegan che non faccia schifo, per dirla alla francese. Anzi, uno spezzatino vegan al 100% con cui un carnivoro non si senta in colpa di cenare trovandolo buonissimo, anzi faticando a riconoscerne la ...

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Cose che sembrano CUCINARE tutti e che io, puah, mai e poi mai

Quando ho letto “Cose che sembrano piacere a tutti e che io, puah, mai e poi mai“, post su antipatie, incompatibilità e ripugnanze per le cose che mangiamo, mi sono subito chiesta tra indignazione e sano vittimismo di categoria: chi pensa a noi che cuciniamo? Evoco la par condicio, abbiamo anche noi i nostri disgusti, ...

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Ricetta: crema di rape rosse per San Valentino

Per rimediare al deficit di attenzione di voialtri lettori dell’Internet, piazzo subito la mia bella citazione letteraria. “Le brave ragazze vanno in paradiso, le cattive dappertutto”. Le brave ragazze cucinano tortini al cioccolato con cuore caldo per la cena di San Valentino. Io masticando un generico e scontroso “’ngiorno” ho preparato una zuppa bollente con ...

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Diario di una ricetta: brodo senza dado

In un mondo migliore il dado, con il suo odore tristemente inconfondibile, manco esisterebbe. Nel nostro di mondo, con le contraddizioni della realtà quotidiana, il dado non solo esiste ma prospera, basta un’occhiata allo scaffale del supermercato per rendersene conto, o allo spot in tivu dove il cuoco famoso recita garrulo “in cucina, mettici il ...

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Diario di una ricetta: torta di broccoli

Sproloquiare perché le zucchine sono aumentate, in febbraio, non sembra essere una buona idea. Porsi come obbiettivo l’assaggio di ogni varietà di cavoli, broccoli e famiglia-crucifera dello Stivale, va molto meglio. Avendo trovato dall’ortolano di fiducia il broccolo fiolaro, non possso esimermi dal cucinarlo. Somiglia alle cime di rapa, ma senza le inflorescenze, ai broccoletti ...

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Diario di una ricetta: Radicchio rosso sotto vetro

Se vi propongo un weekend di rossa passione non lo faccio per surfare nella retorica. E’ che Lui (maiuscola), trevigiano come me, oramai è un pezzo di immaginario. Conforto dolceamaro quando il freddo punge, piacente benché tardivo, l’ho corteggiato per tutto l’inverno e ora che è nel pieno del vigore, posso solo farlo mio. Il ...

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Diario di una ricetta: brownies

Dire “dolci americani” e pensare alle psichedeliche installazioni di Buddy Valastro, il boss delle torte, potrebbe sembrare inevitabile: zuccherosità dall’improbabile sapore che vanno a braccetto con i donuts, le ciambelle di Homer Simpson e di ogni poliziotto che si rispetti (oppure no). Questo finché non familiarizzate con qualcosa di più serio: brownies? Esatto, mica dolci ...

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Diario di una ricetta: finocchi al forno

Da tutti i piccoli choc mai abbastanza presi in considerazione mi salva sempre il premio “verdura della settimana”, che organizzo nella mia cucina con instancabile regolarità. Questa volta ha vinto il finocchio. Non a tutti gradito, scopro con orrore, causa inconfondibile odore di anice, si prende le sue belle rivincite se preparato al forno, coperto ...

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Avanzi popolo: l’arte di riciclare quel che avanza a Natale

Se state leggendo questo post significa che non avete buttato tutto all’aria. E soprattutto che, pur avendo accettato ogni strafogamento natalizo, siete ancora vivi, perbacco. Pancia piena e frigo carico di avanzi non sono un problema, oggi, 27 dicembre, è giornata di riciclo creativo. Anche abbassare la media nazionale che vede cestinati 42 chili di ...

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Rendersi ridicoli: biscotti di Natale allo zenzero fatti in casa

L’interruttore interno non in modalità “wonderful Christmas time” a meno sette dalla vigilia di Natale iniziava a preoccuparmi. Poi questa mattina mi sono svegliata sentendo le voci: ♫ biscottiii, biscottiii, biscotiii ♫. Per i Campionati mondiali del fai da te in svolgimento questa settimana su Dissapore, dopo il panettone, è il turno dei biscotti allo ...

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Diario di una ricetta: involtini di verza

Ho deciso: oggi vado in controtendenza e anziché destrutturare la qualunque, io voglio “strutturare”. Gli ingredienti sono gli stessi della cara vecchia zuppa riso e verza, il risultato un vorticoso fagottino che bello da vedere non è, ma ha tutti i requisiti richiesti dal “diario di una ricetta”, ovvero: — di stagione — costa poco ...

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