Rossella Bragagnolo

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Brotsuppe

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Pane (vecchio) amore e fantasia: 15 ricette facili per riciclarlo

Deviamo momentaneamente dai lustrini, dagli sfolgoranti piatti dei cuochi famosi, per dedicarci al riciclo intelligente del pane. Se avanza, credetemi, non è una seccatura. Seguono 10 ricette italiane più 5 internazionali per cogliere l’incredibile predisposizione del pane, anche quando non è più fragrante.  1. CANEDERLI (o KNÖDEL) – TRENTINO. Piatto tipico tirolese e di tutto il […]... CONTINUA

Gyros di pollo, yogurt

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L’altro yogurt: 10 ricette salate da estinguere con un colpetto di lingua

A voi che (come noi) passate sopra a tutto quello che di insulso si fa con lo yogurt, d’altra parte siete groupie mica chiacchiere, questo post dovrebbe piacere. Perché va bene che con lo yogurt siete fiumi tranquilli e paralleli, ma sulla convivenza incombono millemila colazioni del mattino, e insomma, vi piacerebbe cambiare, fare tipo […]... CONTINUA

Crostata alle fragole

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Ricetta della crostata alle fragole

Dopo aver perso una quantità abissale di tempo, sono arrivata a una classificazione definitiva delle torte in quattro grandi categorie: 1. Torte brutte ma buone tipo lo strudel, delizioso fin che vuoi, ma dalla forma come dire, non proprio seducente. 2. Torte brutte e cattive. Appartengono alla categoria le torte mal riuscite, non lievitate, crude […]... CONTINUA

Frittata con le erbe spontanee

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Diario di una ricetta: frittata con i carletti

Complice qualche ora di tregua dai costanti nubifragi primaverili, esco di casa con un programma preciso: correre. Scarpe da running appena uscite dalla scatola, abbigliamento ultratecnico, cardiofrequenzimetro sintonizzato, lettore che mi spara nelle orecchie automotivazione sotto forma di mp3. Quaranta minuti: vado, ammazzo e torno. Ma i buoni propositi finiscono in frittata! Letteralmente. Una forza […]... CONTINUA

piselli

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Un pisello non fa primavera. Ma con asparagi, fave e puntarelle ce la possiamo fare

Ora come ora mi viene meno la presenza di testimoni autentici, ma fidatevi, qui in Veneto, nella zona del Grappa, la primavera non ci ha ancora filato. Sarà per questo, e contestualmente perché dai banchi del mercato occhieggiano primizie da urlo, che in preda a un soprassalto di narcisismo un po’ megalomane ho pensato di […]... CONTINUA

crema nocciole, fatta in casa

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Avanzi popolo: 10 ricette per riciclare colomba e uovo di Pasqua

Nel bagaglio di problemi irrisolvibili, come se correre da una parte all’altra per seguire il rituale mangereccio di Pasqua non fosse abbastanza, ci metto la colomba e le uova di cioccolato, o meglio, le loro macerie, seminate per casa. Irrisolvibili? Fossero questi i problemi, io riciclo implacabilmente, sono una macchina da guerra antispreco. Per riciclare […]... CONTINUA

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Ricetta: torta erbette e riso per Pasquetta

E’ giusto che prima o poi un’individua adulta accetti verità che possono fare male. Il ritorno del pic nic, per dire, mi coglie impreparata. Avevo mandato in soffitta plaid e cestini, camice a scacchettoni e pedule da trekking obbligandomi a stare in tacchi e castigate giacche d’ordinanza anche a Pasquetta, invece niente. Ma soprattutto cambia […]... CONTINUA

uovo di Pasqua, uovo al cioccolato

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Diario di una ricetta: l’uovo di Pasqua fatto in casa

Con l’estratto conto della carta di credito che è un insulto alla mia personale grandeur, a Pasqua, nel 2013, dovrei proprio saltare. Ma noi veneti siamo tignosi, così, per la serie campionato mondiale del fai da te, ho deciso di preparare il più sfrontato e sfarzoso uovo di cioccolato che si possa immaginare, come solo […]... CONTINUA

Torta di mele, vegan

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Può una torta di mele 100% vegan non fare oggettivamente schifo?

C’è una lunga fila, al momento, di persone interessate alla cucina vegan. Senza che questo significhi necessariamente una scelta di campo, la rivendicazione di appartenenza a un genere. Se posso dirlo senza urtare il vegan pride, considerate le polemiche degli ultimi giorni, questa è anche la mia posizione, e preprarare una torta senza burro e senza uova, […]... CONTINUA

Hamburger vegan

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Può un hamburger 100% vegan non fare oggettivamente schifo?

“Sono vegano e sono disiscritto dalla chiesa cattolica”, ha detto nel giorno delle presentazioni un provinando eletto nel Movimento 5 Stelle. Non sono vegana e vi risparmio volentieri i miei orientamenti religiosi, ma non sono neanche iscritta al carnivorismo inteso come rigorosa filosofia di vita, intralcerebbe la voglia di conoscere e le mie sfide impossibili […]... CONTINUA

pancakes

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Diario di una ricetta: pancakes

Nonostante il senso di colpa di quella che la sera prima ha ripassato scrupolosamente le cose da fare di buon’ora, mando al diavolo la sveglia che suona fastidiosa. Buongiorno sabato! Siccome sono una ragazza in gamba, dopo assonnate trattative con me stessa, decido di mantenere almeno uno tra i seguenti buoni propositi, indovinate quale: — […]... CONTINUA

mousse, cioccolato, vegana

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Può una mousse al cioccolato 100% vegan non fare oggettivamente schifo?

Un’ipotesi molto accreditata, nel poco disponibile regno degli onnivori, è che fare una mousse al cioccolato azzerando i grassi animali sia uno strappo assoluto, un inganno inutile, se non proprio ridicolo, per dimostrare che quello che si vede non è quello si vede. Come nel caso dello spezzatino, il mio ruolo (d’accordo potevo sceglierne uno […]... CONTINUA