Guida Michelin

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Guida Michelin: news, articoli, approfondimenti sulla guida “Rossa” aggiornata, sui ristoranti stellati d’Italia e del mondo, sui Bib Gourmands, sugli chef segnalati dalla Guida Michelin.

Nata nel 1986 da un’idea di André Michelin, fondatore col fratello Edouard dell’omonima azienda francese di pneumatici, la prima Guida Michelin fu pubblicata nel 1900 esclusivamente in Francia, mentre la prima edizione italiana nel 1956 segnalava i ristoranti “Dalle Alpi a Siena”. Arrivò a coprire tutto il territorio italiano a partire dal 1957. Il principale giudizio di valutazione presente nella Guida Michelin è conferito attraverso l’assegnazione di stelle, da una fino al massimo di tre. Una stella significa “cucina molto buona nella sua categoria”, due stelle “cucina eccellente, merita una deviazione”, tre stelle “cucina eccezionale, merita il viaggio”. Le stelle Michelin ai ristoranti vengono attribuite dopo aver valutato diversi aspetti all’interno della struttura: location, ambiente, proposte ed abbinamenti, mise en place ed arredi, staff di sala e comunicazione, cantina ed etichette e la filosofia nel piatto.

In questa pagina tutto sulla Guida Michelin e contenuti sui singoli ristoranti stellati:

Il buonappetito: la stella Michelin è sempre efficace?

Parlando di ristoranti, non c’è strumento di valutazione sintetico, efficace e popolare come la stella Michelin. Il mondo guarda le stelle, solo un minuscolo novero di addetti super-specializzati sa dirti quanti cappelli, forchette, gamberi, sorrisi abbia un locale. [In quale dei 9 ristoranti 3 stelle Michelin andreste per primo?] Quando ancora la guida era esclusivamente una ...

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