Caffè | Dissapore

1 Giugno 2020

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Stefania Pompele

Come fare il caffè con la moka perfetto

Come fare il caffè con la moka perfetto, senza bruciarlo e ottenendo il miglior risultato possibile. I nostri trucchi, dalla temperatura dell'acqua al momento di spegnere la fiamma.

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28 Maggio 2020

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Manuela

Caffè: a Milano riapre il Flagship Store Lavazza

Parliamo di caffè: a Milano riapre anche il Flagship Store Lavazza con tanto di omaggio di coffe design come "Bentornato" ai clienti.

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26 Maggio 2020

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Stefania Pompele

Caffè: come degustarlo e riconoscere una tazzina di scarsa qualità

Come degustare il caffè e imparare a riconoscere un caffè di qualità attraverso vista, olfatto e gusto; una semplice analisi sensoriale per capire come dovrebbero (e non dovrebbero) essere espresso, moka e caffè filtro.

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25 Maggio 2020

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Stefania Pompele

Cibi: perché l’acido è il sapore del decennio

Perché il sapore acido è il vero protagonista del decennio gastronomico che stiamo vivendo, trend trasversale che congiunge fine dining, birre, vini, caffè, bevande analcoliche.

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21 Maggio 2020

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Chiara Cavalleris e Stefania Pompele

Caffè: se il prezzo aumenta adesso non è una vittoria

Dicono che il prezzo del caffè stia aumentando, ma se accade è a causa del Coronavirus. E improvvisamente una giusta battaglia diventa insensata: la tazzina deve costare di più, ma non per una situazione di emergenza. Abbiamo fatto i conti.

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12 Maggio 2020

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Stefania Pompele

Caffè filtro “all’americana”: che cos’è e perché il caffè americano non c’entra

Che cos'è il caffè filtro (o all'americana), da non confondersi con il caffè americano. Come funziona il metodo di estrazione a dripping, per percolazione.

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5 Giugno 2019

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Nunzia Clemente

Fare Specialty Coffee a Napoli, la città del “caffè rancido”: intervista a Paola Campana

Noi napoletani siamo un po’ permalosi: non ci puoi dire che non facciamo bene le cose. Non ci possono dire in prima serata, su Rai 3, che il caffè di Napoli “Ha un retrogusto rancido”, che i posti che si salvano sono pochi, quelli che fanno “Specialty Coffee” (questa, poi), tipo il Campana Bottega di ...

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30 Marzo 2019

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Anna Silveri

Black Insomnia: quanta caffeina c’è nel caffè più forte del mondo

Riconosciamolo: per buona parte di noi è impossibile svegliarsi senza un caffè. E c’è chi per duplicare la dose di caffeina lo prende doppio. Ma per provare un caffè davvero esplosivo bisogna cercare l’insonnia nera. Nel senso di “Black Insomnia“, il caffè che vanta 702 mg. di caffeina per dose (una tazzina ne contiene in ...

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