foie gras

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Morsi e rimorsi di coscienza: 10 cibi più crudeli del foie gras

“Allons enfants de la Patrie, Le jour de gavage est arrivé”. Così saranno purtroppo ancora costrette a cantare le oche francesi mentre vengono nutrite forzosamente per far scoppiar loro il fegato che diventerà poi il prelibato foie gras. Il tribunale di La-Roche-sur-Yon ha infatti salvato Ernest Soulard, noto marchio del foie gras, accusato di maltrattamento di ...

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Foie gras: produttore processato. Non ci sono più i francesi di una volta

Ci sono stati tempi in cui i beni nazionali erano intoccabili, figuriamoci per i francesi col petto gonfio d’orgoglio nazionale quanto valore aveva questo dictat. È che forse “il petto pieno” non è la metafora più adatta, visto che qui si parla di un patrimonio francese, ma anche mondiale: quello del foie gras. Ora il ...

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Foie gras: cose che solo chi ha visitato un allevamento di oche può capire

Il Périgord, regione del sudovest della Francia, è tra i maggiori produttori al mondo di castelli medievali, borghi di charme e foie gras. La popolazione di oche supera di molto quella umana, e i cartelli turistici che indicano allevamenti e rivendite punteggiano la campagna. Per chi arrivasse ora (sul pianeta), trattatello sul foie gras. Questo ...

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8 cibi più crudeli del foie gras, fuorilegge tra 6 mesi in California

Il foie gras è un burro incomparabilmente vellutato, incrocio cronometrico di stati apparenti (semi-solido e semi-liquido) dove dolce e grasso interagiscono come in nessun altro cibo al mondo (cit.). Eppure tra 6 mesi, malgrado la stizza di molti chef, la vendita di foie gras sarà illegale in California. Perché? Perché il foie gras altro non ...

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In che lingua parliamo? (O dei parvenu del cibo)

Il food, oltre ad essere un affare, è la moda del momento, ed essere gastroqualcosa è importante, ti colloca più in alto nella scala sociale. Si improvvisano gastronomi, gastrofili e gastrofilosofi anche quelli che fino a ieri mangiavano bastoncini di merluzzo scongelati e pensano che il cavolo fiolaro sia un broccolo con molti figli. In ...

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Il dolce | Salame di cioccolato e foie gras alla fava tonka

Dopo antipasto, primo, secondo e contorno, il Dissapranzo di Natale si chiude oggi con il dolce. Speriamo di essere riusciti a darvi qualche idea per il pranzo più complicato dell’anno. Grazie a Mariachiara Montera, impareggiabile organizzatrice, e alle foodblogger Elvira, Paola, Alex, Francesca, e Kja che hanno cucinato e fotografato per noi. Salame di cioccolato ...

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Fegato grasso, fegato spappolato. (Togliete tonno e foie gras dal menù)

Nessuno va al ristorante perché ha fame: quando hai fame entri dal prestinaio e ti fai una pagina di focaccia, o ti fermi all’autogrill; o entri in trattoria per un piatto di pasta inondato di sugo. Vai al ristorante per stare in compagnia, per passare una serata, per imburrare un incontro alle prime battute. Per ...

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