15 Dicembre 2017
Classifica della pasta artigianale: 12 pastifici senza rivali
La classifica della pasta artigianale, con 12 mini pastifici italiani di cui andiamo orgogliosi e i loro migliori formati
pasta
ultimi post
24 Novembre 2017
Pasta: l’origine del grano che non piace agli industriali sarà in etichetta
Il Tar del Lazio dà il via libera al decreto che impone l'origine del grano sulle etichette della pasta. Perché in questo modo vince l'interesse dei consumatori. Sarà in vigore dal 17 febbraio 2018
31 Ottobre 2017
Dietro le quinte della pasta italiana: ingegneri, micro pastifici e donne fuorilegge
Il dietro le quinte della pasta italiana, con protagonisti molto diversi, dagli ingegneri ai micro pastifici, dagli industriali innovativi alle donne fuorilegge delle orecchiette di Bari
19 Ottobre 2017
I big della pasta non vogliono farci sapere se usano grano canadese, dice Coldiretti
I big italiani della pasta impugnano il decreto che rende obbligatorio indicare la provenienza del grano impiegato direttamente nell’etichetta. Faranno ricorso al Tar perché sono convinti che l'etichetta sia un autogol
19 Settembre 2017
Per quello che sa fare la chiamano Lady Gaga della pasta
Per quello che Linda Miller Nicholson riesce a fare è stata ribattezzata "lady Gaga della pasta". Ecco l'icredibile pasta colarata di una cuoca che con la pseudonimo di Salty Seattle è diventata un caso su Instagram
18 Giugno 2017
La pasta trasformista nasce piatta ma cambia forma nella pentola
Gli scienziati del Mit hanno inventato la pasta trasformista, che nasce piatta per occupare meno spazio nella dispensa, ma cambia forma una volta a contatto con l'acqua della pentola
24 Aprile 2017
Pasta senza glutine: prova d’assaggio
Prova d'assaggio, il test settimanale dei prodotti in vendita nei supermercati, si occupa oggi di pasta senza glutine. Questi i contendenti: Felicia, Barilla, Le Veneziane, Garofalo, Rummo, Scotti e La Molisana
14 Marzo 2017
La pasta italiana è cancerogena: una simil bufala spiegata bene
L'associazione di consumatori GranoSalus ha accusato i principali produttori di pasta italiani, da Barilla a De Cecco, da Voiello a Garofalo, di mischiare grano estero contaminato con sostanze cancerogene con quello italiano. Un’attività punita dalla legge che i pastai smentiscono
9 Febbraio 2017
Facciamo un sacco di errori cuocendo la pasta
Cos'accade quando cuociamo la pasta. A che temperatura bolle l'acqua. Il sale va aggiunto quando l'acqua è già calda? Il coperchio serve? Cos'è la cottura passiva? Vi diamo tutte le risposte
5 Gennaio 2017
La pasta italiana al 100% seduce anche il New York Times
Gli americani sono molto amanti della pasta, soprattutto quella ottenuta da grano 100% italiano. Il New York Times dedica un articolo a tre pastifici premium che producono con solo grano italiano: Pastificio Felicetti, Rustichella d'Abruzzo e Pasta Mancini.
27 Dicembre 2016
Il grano è straniero in un pacco di pasta su tre: si deve indicare l’origine in etichetta?
Se il grano è straniero in un pacco di pasta su tre che gli italiani comprano, perché non si dovrebbe indicare l'origine del grano in etichetta? Per il governo italiano è un'informazione utile data al consumatore ma per Barilla non è sinonimo di qualità
20 Dicembre 2016
Perché Barilla ha bocciato l’origine del grano nei pacchi di pasta
Barilla boccia la normativa italiana voluta dal governo Renzi riguardo l'origine in etichetta degli alimenti. Un provvedimento che riguarda molto da vicino la filiera grano-pasta. Barilla sostiene che il provvedimento inasprirà molto i rapporti tra i produttori di grano e le aziende.
