ricette emiliane

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Tortiglione ferrarese

La ricetta del tortiglione ferrarese, un rotolo di pasta biscuit farcito con crema di nocciole, tipico della città di Ferrara ma diffuso in tutta Italia

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Gnocco fritto senza strutto, la ricetta

La ricetta dello Gnocco Fritto prevede di utilizzare per l’impasto e per la sua frittura, lo strutto, un ingrediente che non è propriamente leggero e per alcuni casi neanche così facilmente reperibile, così abbiamo deciso di proporvi una versione altrettanto buona senza strutto ma che utilizza al suo posto l’olio. Gnocco fritto, pinzino, crescentina o ...

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Tortellini, la ricetta

I Tortellini sono un classico della cucina emiliana, una pasta all’uovo ripiena squisita, tra le più apprezzate e conosciute al mondo. I tortellini nascono come una ricetta dei poveri, che li utilizzavano per riciclare la carne avanzata dalla tavola dei ricchi signori e il loro nome è il diminutivo di tortello, derivazione a sua volta della parola ...

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