Alessandro Trezzi
L'umidità dell'aria influisce sugli impasti della pizza e del pane? Smentiamo questa bufala con l'aiuto di Giovanni Tesauro, ingegnere aerospaziale, che ci snocciola il concetto di umidità atmosferica.
Le alte idratazioni sull'impasto della pizza sono difficilissime da controllare: dallo smarphone può sembrarci un bel cornicione, ma in realtà si tratta di pizza cruda. La differenza tra un cornicione fatto bene e un gommone fatto male, ma, soprattutto, la fenomenologia della pizza cruda.
Il disciplinare della Vera Pizza Napoletana, notoriamente contrito, cambia, per essere al passo con i tempi (..), ma si riconferma un'assurdità. Ecco perché.
Siamo a Bollate, sede della seconda pizzeria di Cristian Romano, La Baita dei Sapori del Sud. Ecco la nostra recensione, con menu, prezzi, opinioni, pizze provate e voto finale.
La nostra recensione di Pizzottella a Milano, pizzeria del pizzaiolo Jacopo Mercuro aperta a pochi passi da Porta Romana a settembre 2018: tutte le pizze provate, sia tonde che in teglia, menu e prezzi, foto, voto e opinioni.
La vera pizza napoletana nel forno di casa non si può fare, inutile illudersi. Le bugie in merito, smontate una per una, dalla temperatura alle materie prime
Siamo a Lissone, a una ventina di chilometri da Milano, in una piccola ma vivace pizzeria che negli ultimi anni ha fatto tanto parlare di sé: Pizzeria P. Ecco la nostra recensione. Ne è passato di…
A dieci minuti a piedi dalla Stazione Centrale di Milano, vicino a Porta Venezia, c'è una pizzeria napoletana molto caratteristica di cui vi vogliamo parlare: Marì. Ecco la nostra recensione. A Milano il nome Ciccio Filippelli non è senz'altro nuovo.…
A pochi metri dalla stazione metropolitana Gerusalemme di Milano, tra City Life, Parco Sempione e la colorita China Town, c'è una pizzeria dal format davvero curioso: Ambaradan Pizza. Siamo andati a provarla per voi, ecco…
Esattamente dietro al Duomo, indiscusso simbolo di Milano, sorge una delle tante pizzerie di Gino Sorbillo Lievito Madre al Duomo. Siamo andati a provarla per voi, ecco la recensione. Se si pensa al mondo della…
A pochi passi dalla Stazione Centrale, è stata inaugurata da poco più di un mese la terza pizzeria di Berberè a Milano. Si tratta del dodicesimo locale per la realtà nata nel 2010 a Castel…
Milano, pieno centro storico, a 10 minuti scarsi dalle fermate di Cadorna e Cairoli, e a due passi dal Castello Sforzesco, uno degli indelebili simboli del capoluogo lombardo: è questo il teatro nel quale, a…