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Anna Silveri

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Aprire un agriturismo: le ragioni di un vero boom

C’è chi ha aperto un agriturismo spostandosi con i genitori dal mare in collina per aprire una piccola azienda agricola, ripulendo l’oliveto, rianimando il vigneto, iniziando a produrre olio extra vergine di oliva biologico e vino rosé. L’alloggio può anche consistere in caravan di provenienza circense immersi nell’uliveto vista mare. È solo uno dei quasi ...

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Volete scegliere bene la pasta? Guardate la concentrazione proteica

Per scegliere bene la pasta la cosa migliore è guardare alle proteine che contiene, e vi spieghiamo perché. Premessa: la pasta andrebbe cotta in acqua abbondante, almeno un litro ogni 100 grammi di pasta. Ma non aggiungete acqua fredda al momento di scolarla. A proposito, per ogni litro d’acqua servono almeno 10 grammi di sale ...

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Tra Joe Bastianich e Mario Batali è finita: sciolta la società

A distanza di un anno dalle accuse di molestie sessuali rivolte a Mario Batali da quattro donne, una delle quali ha dichiarato di essere stata drogata e poi aggredita, il New York Times annuncia la fine del sodalizio imprenditoriale con Joe Bastianich, durato oltre 20 anni. Per chi non lo sapesse, Mario Batali è uno star ...

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Amazon aprirà la sua catena di supermercati partendo da Los Angeles

Dopo 20 anni di vendite online e di economia liquida Amazon conquista una dimensione materiale scendendo nelle strade, quelle in cui aprirà decine di supermercati nelle principali città americane. Il primo negozio di prodotti alimentari con commessi e scaffali reali verrà inaugurato a Los Angeles entro il 2019. Ma sono in corso anche trattative a ...

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Farcela a Londra esportando la rosetta da Cremona

Come si conquista Londra, metropoli cosmopolita amata dagli expat italiani (e non solo) in cerca di lavoro e diversivi? O meglio: come ha fatto Andrea Piva da Cremona, allora 36enne con laurea in scienze giuridiche, a conquistare i tanti londinesi che, tre anni dopo l’apertura di Rosetta Farm, hanno fatto la fortuna del piccolo ristorante italiano inserito ...

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All’asta il whisky di Massimo Bottura per sostenere Food for Soul

Che Massimo Bottura la sappia lunga sullo yin e lo yang della buona tavola è risaputo. Sarebbe stato difficile, altrimenti, fare dell’Osteria Francescana di Modena il ristorante migliore del mondo. Il 57enne chef modenese ha appena inserito nella sua personale lista di obiettivi raggiunti –di una lunghezza imbarazzante a meno di non essere Superman– un ...

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Davide Oldani: “Non ho dipendenti, sono io che dipendo da loro”

Eravamo così presi dagli chef star con ciuffi, frangette e maniche arrotolate, dai menu cerebrali per cui battono orti, campi e boschi di montagna, da non renderci conto che perfino alcuni di loro sono stanchi di questo cortocircuito, Davide Oldani in primis, che spezzando una lancia a favore della categoria dei dipendenti risulta anticonformista. Il fatto ...

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Wolfgat è il ristorante migliore del mondo: chef, immagini e prezzi

Di premi ai ristoranti, lustrini e paillette, soliti noti o chef di alto profilo inaccessibili al grande pubblico ne avete abbastanza? Non fate gli snob e preparatevi a sapere tutto del nuovo miglior ristorante del mondo, Wolfgat, che è riuscito a prevalere nella prima edizione dei World Restaurant Awards, il premio organizzato a Parigi dal direttore ...

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Aprire una gelateria: quanto costa davvero?

“Apri la tua gelateria a soli 4900 euro, oppure la tua gelateria-caffetteria a soli 6900 euro”. Sta facendo discutere l’offerta di una catena di gelaterie, sostenuta da uno spot con testimonial famoso. Possibile che aprire una gelateria –pur se in franchising– costi così poco? Di quell’offerta e di come funziona ci siamo occupati tempo fa. Oggi ...

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Diventare vegani per un semaforo a Bruxelles, si può?

I vegani salveranno il mondo? La domanda è da intendersi un po’ seria e un po’ provocatoria –salvare il mondo non è compito che nessuno sano di mente si prefigga scientemente– ma è probabile che, trovandosi di fronte ai semafori vegani, i residenti di Bruxelles se lo siano chiesto. Anche perché, finora, semafori vegani non ...

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L’olio extra vergine d’oliva è un farmaco: come si conserva

Da dicembre 2018, cioè da quando la FDA (Food and Drug Administration), scrupolosa agenzia governativa americana che vigila sulla sicurezza dei prodotti alimentari e farmaceutici, ha modificato la definizione dell’ “olio evo”, elevato da semplice alimento salutare a farmaco. Ora è tutto un diffondere le regole corrette per assumere e conservare l’olio extravergine di oliva, griffe insostituibile della ...

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La bistecca dei tuoi sogni

La bistecca dei tuoi sogni. Come cucinare senza errori il taglio più amato del manzo e come scegliere il più adatto

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