Elisa Ceccuzzi

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come fare le orecchiette,

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Orecchiette: sii buono con te stesso

In mood confessionale scrivo che se mangio orecchiette, poi l’indomani avrò i rimorsi tutto il giorno. Non è una battuta sulla mia inappetenza, casomai sulla passione sviluppata negli anni per la pasta fresca celebre in Puglia e Basilicata. Siccome sono un tipo pratico, credo sia dovuta prima di tutto, alla capacità straordinaria di trattenere il […]... CONTINUA

Tartufi al cioccolato e cocco

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Tartufini al cocco: Dio esiste e il cioccolato fondente ne è la prova

“La chiave è il cioccolato fondente: nell’ambito di una dieta bilanciata mangiarne 100gr al giorno non è affatto una cattiva idea!”. Quello del cioccolato fondente è il mio gusto preferito, dopo aver ascoltato questa frase da un famoso dietologo, non sarà Dukan ma insomma, è stato facile convincermi a mangiarne di più, rispetto, chessò, ai […]... CONTINUA

supplì, zucca

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Ricetta del Supplì alla zucca e guanciale

Così, tanto per gonfiare i sensi di colpa, se da giorni sentite l’esigenza di mettere la zucca in cima ai vostri programmi, ai vostri ordini del giorno, ma per un motivo o per l’altro –mancanza di tempo, di ispirazione– non l’avete ancora fatto, eccomi qui per ricordarvelo. Miss Simpatia. Però vengo con una ricetta, e […]... CONTINUA

pizza, amatriciana,

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Pizza in casa: farro all’amatriciana come Gabriele Bonci

Tra i metodi casalinghi per realizzare la pizza in teglia, il meccanismo infernale messo a punto da Gabriele Bonci, pizzaiolo romano ignoto da queste parti (kidding) resta il mio preferito. Disputato, a volte con grazia a volte con guerra, resta quello che offre più garanzie specie nella versione semplificata, con due sole farine: nulla rispetto […]... CONTINUA

torta, crostata, fichi

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Ricette d’autunno: crostata ai fichi con crema di yogurt

Per prima cosa dicono alcuni storici che era un fico il frutto proibito nel giardino dell’Eden, altro che mela. Difficile negare, del resto, che in quei giorni la foglia di fico fosse un accessorio piuttosto alla moda. Poi, i fichi sono un’ottima fonte di fibra alimentare, e pensate, tre fichi freschi contengono 348 mg di […]... CONTINUA

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Ho il vizio del Porn. Food porn

Dico a te porn-lover anonimo, come me prigioniero di un’insana passione. E’ il momento di riconoscere la nostra diversità, di uscire allo scoperto. Ci droghiamo di food porn. Tutti i giorni. Mattino, pomeriggio e sera. Perfino la notte. Ore di siti scabrosi che ci entrano nel sangue sempre di più, colate di cioccolato, panna superbamente […]... CONTINUA

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8 mini ricette per un radicale riciclo degli avanzi di Natale

Gli avanzi sono “la parte migliore del Natale”, dicono tutti. Eppure oggi, intorpidita dalla non stop mangereccia delle ultime ore, non è che guardare gli scampoli di cappelletti o i resti della carne mi esalti. Ad ogni modo. L’idea di avere in casa chissà ancora per quanto ritagli d’arrosto e segmenti di bollito, panettoni sbrindellati […]... CONTINUA

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Di Sadler e della granita fatta in casa che non è la grattachecca

Giuro, ho sentito dire da Massimo Bernardi che lui e la granita non vanno d’accordo. Per due ragioni: la prima è che gli piace esageratamente mangiarla; poi, *scambiandola con la grattachecca, rifiuta assunzioni tipo: “la vera divisione Nord/Sud di questo Paese è tra chi chiama granita qualunque pezzo di ghiaccio e chi mai si sognerebbe […]... CONTINUA

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Pane&Pizza | … Poi mi si è aperto il mondo della cottura in crosta di pizza

Stavo pensando alla pizza… e qui, scusate, libero la prima considerazione estivamente filosofica. Non capita anche a voi di accalorarvi SOLO per le cose che sapete già? Ecco, io sono quella.... CONTINUA

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Dimmi con che scarpa mangia e ti dirò cosa cucina

Oggi su Dissapore celebriamo il feticismo femminile per le scarpe, quella cosa straordinaria sdoganata da SATC (Sex and the city) che ora le ragazze esibiscono invece di nascondere.... CONTINUA

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Pane&Pizza | Non dovete essere Bonci per fare la pizza invertita come Bonci

Hey, lì fuori, può far comodo un trucchetto che una volta memorizzato non lo dimentichi più? Ce l’ho, parola mia. (Ops, parola di Gabriele Bonci, che per un pizzista wannabe è l’equivalente di una giovane procace per un seminarista). Allora, è noto ai più che il forno di casa, non cuocendo alle stesse (alte) temeperature […]... CONTINUA

Pane a lievitazione naturale

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La ricetta del pane casereccio come Gabriele Bonci insegna

Abbiamo fatto la ricetta del pane di Bonci, un pane casereccio con la crosta croccante e la mollica eterea: come si fa e quali sono svantaggi e vantaggi.... CONTINUA