Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
BrewDog sta abbandonando la produzione di distillati
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Dopo anni di perdite e avvicendamenti al vertice, BrewDog chiude la sua distilleria, lasciando lavoratori e investitori nell'incertezza.

Cosa sono gli spaghetti alla Berrettini?
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Gli spaghetti "scaramantici" di Jannik Sinner sono nati in una trattoria italiana di Melbourne durante il Covid.

Gli investimenti food dei famosi che funzionano: il caso Jennifer Garner
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I casi in cui lo star power non si è dimostrato sufficiente a far decollare delle attività sono molteplici, ma Jennifer Garner sembra cavarsela molto meglio negli affari di tanti suoi colleghi celebri.

Visto che non facciamo più figli, Tetra Pak punta a cani e gatti
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L'industria del packaging prende atto dei cambiamenti demografici, e agisce di conseguenza.

Nestlé, Danone e Lactalis indagate: due neonati morti per il latte artificiale
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La indagini sono ancora in corso, ma le polemiche sulla trasparenza e rapidità di risposta da parte delle multinazionali non mancano.

La cannabis legale tra panini, senape e caviale
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Dopo un 2025 difficile, l'industria della cannabis legale negli USA cerca di ampliare il mercato.

Il consumo di Ozempic sta già calando?
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Tra incertezze sugli effetti collaterali e polemiche, c'è chi mette in discussione il futuro di questi medicinali per la perdita di peso, ma l'industria alimentare continua a pagarne le conseguenze.

Il regalo più costoso firmato Cannavacciuolo per San Valentino è un peluche
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A comprare gastronomica griffata non ci si può aspettare prezzi modici, ma sullo shop di Antonino Cannavacciuolo si spende di più in peluche.

Gordon Ramsay contro le tasse: i ristoranti UK saranno “agnelli al macello”
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I cambiamenti fiscali in arrivo ad aprile preoccupano molto Gordon Ramsay, che prevede "un bagno di sangue" tra le attività ristorative del Regno Unito, e non è il solo.

Nestlé vuole vendere le sue acque per 5 miliardi
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Marchi importanti come San Pellegrino, Panna e Perrier sono in vendita, e molti pezzi grossi dei fondi di investimento sono interessati.

Cos’è il “razzismo alimentare”, e perché anche noi ci cadiamo tutti i giorni
Cucina

L'odore di un piatto indiano, non gradito dallo staff di un'Università, ha portato a una causa da centinaia di migliaia di dollari per razzismo alimentare.

L’intelligenza artificiale sta sviluppando i nuovi ingredienti di Mars
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Tra qualche mese potremmo già assaggiare i nuovi ingredienti sviluppati con l'ausilio di una IA dedicata.