Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.

Notizie • 23 Giugno 2016

Panino libero: in mensa si può mangiare il pranzo portato da casa

Il Tribunale di Torino con una sentenza storica sancisce il diritto degli alunni di portare il pasto da casa. Il caso nasce tre anni fa, con la protesta contro il caro mensa. Ora restano alle scuole i problemi logistici.

Spesa • 23 Giugno 2016

Food delivery: agli italiani piace il cibo a domicilio

Gli italiani amano il food delivery, il servizio per ordinare online pranzo e cena a domicilio. Just Eat, Foodora, Deliveroo, Moovenda, Foodinho, Foodracers sono le startup principali

Alimentazione • 22 Giugno 2016

Olio di palma dannoso per la salute: Altroconsumo conferma

L'Efsa, autorità europea per la sicurezza alimentare ha trovato tracce di composti tossici e cancerogeni nell'olio di palma. Altroconsumo fa fare le analisi e conferma

Notizie • 22 Giugno 2016

Rinuncereste alla pizza cotta nel forno a legna per il bene dell’ambiente?

I legnami utilizzati nella cottura, secondo lo studio, produrrebbero sostanze secondarie inquinanti per l'ambiente, oltre a favorire la deforestazione dei polmoni verdi della Terra.

Pizzerie • 20 Giugno 2016

A Milano, la città del sushi, si mangia la pizza come a Napoli

All’ombra della Madonnina, nella città del sushi e dell’hamburger, oggi è evidente la passione per la pizza napoletana, grazie all'apertura di nuove, imperdibili pizzerie

Notizie • 17 Giugno 2016

Vongole? L’Italia vince la battaglia con l’Europa

L'Italia ha chiesto e ottenuto che da gennaio 2017, e per tre anni, sia possibile pescare vongole a partire dai 22 millimetri, vincendo una lunga battaglia con l'Unione Europea

Alimentazione • 15 Giugno 2016

Il gelato non si scioglierà più

Il gelato non si scioglierà più. Secondo gli studi congiunti dell'Università di Edimburgo e Dundee, il batterio BSlA potrebbe creare un microfilm sul gelato, rallentandone lo scioglimento

Bere • 15 Giugno 2016

OMS: il caffè è cancerogeno solo se bevuto caldo

L'OMS ha decretato l'uscita del caffè dal gruppo delle sostanze che contribuiscono all'insorgere delle malattie cancerose. Non ci sono buone notizie invece per altre bevande bollenti

Alimentazione • 15 Giugno 2016

Pane senza glutine: finalmente buono grazie a un brevetto italiano

Due ricercatrici italiane hanno isolato due proteina del mais che migliorano le qualità organolettiche del pane senza glutine, e rendono il prezzo più accessibile

Alimentazione • 13 Giugno 2016

Bere 2 litri d’acqua al giorno? Un falso mito

Da generazioni, i famosi 2 litri di acqua pura al giorno da bere sono duri a morire. Ebbene, uno studio pubblicato sul New York Times smentisce tutto

Bere • 13 Giugno 2016

Coffee in a cone: il caffè si beve nel cono di cioccolato

Una caffetteria di Johannesburg, The Grind Coffee Company, ha lancito l'idea di bere il caffè in un cono di cioccolato invece che nella classica tazzina. Si chiama Coffee in a Cone

Cibo di strada • 13 Giugno 2016

Napoli: le 10 pizze fritte napoletane migliori

Pizza fritta sembra la parola del momento, venduta come street food contemporaneo in molte città italiane, specie a Milano. Ma la capitale resta ovviamente Napoli, ecco la guida di Dissapore alla pizza fritta nella città partenopea