Stefania Pompele

Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale. Mi divido da formazione e consulenza. Mi occupo per lo più di propedeutica all'assaggio ed educazione sensoriale, attività che affianco a quella di analista sensoriale presso Thimus, azienda italo-canadese che si occupa di neuroscienza culturale in ambito food. Su Dissapore curo della sezione dedicata alle prove d'assaggio, scrivo di caffè e attualità e coordino il panel che stila l'annuale classifica dedicata ai grandi lievitati natalizi.
Nutella Biscuits vs Biscocrema Pan di Stelle vs Grisbì: Prova d’Assaggio
Spesa

Prova d'Assaggio tra Nutella Biscuits Ferrero, Biscocrema Pan di Stelle e Grisbì: ingredienti, prezzi e gusto in un confronto definitivo tra biscotti ripieni del supermercato.

Nutella Biscuits vs Baiocchi: Prova d’Assaggio
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Il nostro assaggio dei Nutella Biscuits, i nuovi biscotti di casa Ferrero, messi a confronto con i Baiocchi Mulino Bianco (Barilla). Prezzi, ingredienti e gusto, ovviamente.

Bruno Vespa, il (povero) Amarone e la comunicazione Primitiva: la polemica spiegata bene
Bere

La bizzarra faccenda di Terregiunte, il vino di Bruno Vespa e Masi (blend di Primitivo con Amarone, per capirci), punto per punto.

Acqua minerale naturale: guida all’acquisto e prova d’assaggio
Spesa

Confronto tra sapori, residui fissi e prezzi delle principali acque minerali naturali in commercio, in una Prova d'assaggio che vuole essere prima di tutto una guida all'acquisto.

Birra Belgian Dark Strong Ale: gli stili spiegati bene
Bere

Una guida completa alla birra Belgian Dark Strong Ale: lo stile di birra ad alta fermentazione nato Belgio, ispirato alle birre d'abbazia, e quali sono le birre artigianali italiane migliori.

Prosecco: 5 vini “alternativi” al Prosecco che criticate
Bere

Mentre si stappa Prosecco per festeggiare il riconoscimento delle colline di Conegliano e Valdobbiadene a patrimonio Unesco, vi suggeriamo 5 vini "alternativi" al Prosecco comunemente conosciuto e, spesso, criticato.

Amarone della Valpolicella: nouvelle vague vs muscolari anni ’90
Vino

Le caratteristiche e i produttori della nouvelle vague dell' Amarone della Valpolicella, il "nuovo corso" di un vino da sempre caratterizzato da concentrazione e muscolarità.

Gelati Algida, novità 2019: promossi e bocciati
Spesa

Due le notizie: il sole si è finalmente fatto vedere e i gelati Algida di quest'estate sono parecchio curiosi. Parliamo delle novità 2019 della nota multinazionale di gelati confezionati, ovviamente, che ogni anno rivisita vecchie…

La lingua sente gli odori? Lo abbiamo chiesto a una neuroscienziata
Salute

La lingua "sente" gli odori? Così parrebbe, stando ad una recente pubblicazione apparsa su alcuni siti di divulgazione scientifica (e non). La ricerca condotta dal Monell Chemical Senses Center di Philadelphia - un istituto indipendente…

Il (nostro) 2016 in 10 birre artigianali italiane
Bere

Quali sono le birre artigianali italiane che ci sono piaciute di più nel 2016? Ecco 10 assaggi memorabili che denotano quanto il movimento della birra artigianale sia cresciuto in Italia anche nell'anno che sta per concludersi

Birra Dubbel: gli stili spiegati bene
Bere

Una guida completa allo stile di birra Dubbel, di origine belga, e quali sono i migliori esempi di birre artigianali dubbel italiane da comprare.

Birra Tripel: gli stili spiegati bene
Bere

Una guida completa alla birra artigianale soprattutto italiana, che cosa intendiamo per stile, e quali sono le birre da comprare se amate lo stile Tripel