Stefania Pompele

Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale. Mi divido da formazione e consulenza. Mi occupo per lo più di propedeutica all'assaggio ed educazione sensoriale, attività che affianco a quella di analista sensoriale presso Thimus, azienda italo-canadese che si occupa di neuroscienza culturale in ambito food. Su Dissapore curo della sezione dedicata alle prove d'assaggio, scrivo di caffè e attualità e coordino il panel che stila l'annuale classifica dedicata ai grandi lievitati natalizi.
Birra Bock: gli stili spiegati bene
Bere

Una guida completa alla birra artigianale soprattutto italiana, che cosa intendiamo per stile, e quali sono le birre da comprare se amate lo stile bock

Birra Weizen: gli stili spiegati bene
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Una guida completa alla birra artigianale soprattutto italiana, che cosa intendiamo per stile, e quali sono le birre da comprare se amate lo stile weizen

Birra Märzen: gli stili spiegati bene
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Una guida completa alla birra artigianale soprattutto italiana, che cosa intendiamo per stile, e quali sono le birre da comprare se amate lo stile märzen

Birra Pils (Pilsener): gli stili spiegati bene
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Una guida completa alla birra Pils (Pilsner o Pilsener): lo stile di birra a bassa fermentazione nato in Repubblica Ceca e quali sono le birre artigianali italiane migliori.

Birra Helles: gli stili spiegati bene
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Una guida completa alla birra artigianale soprattutto italiana, che cosa intendiamo per stile, e quali sono le birre da comprare se amate lo stile Helles

I ristoranti maltrattano la birra artigianale: qualche eccezione?
Ristoranti

La birra artigianale è passata dai pub per birrofili ai ristoranti più importanti d'Italia, ma spesso le carte della birra hanno poco senso e il personale è impreparato. Ci sono eccezioni? Quali sono le migliori tavole italiane per la birra artigianale?

Cioccolato artigianale: Giudizio Universale
Prodotti

Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova le tavolette di cioccolato fondente: T’A, Amedei, Domori, Slitti, Claudio Corallo, Guido Gobino

“Panettone” vegano: Giudizio Universale
Prodotti

Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova il panettone vegano: Vergani, Probios, La Fornarina, Pasticceria da Angelo

Birra artigianale italiana: regali di Natale per parenti, amici e casi umani
Bere

Quale birra artigianale regalare a Natale? Diversifichiamo: oggi Dissapore vi consiglia la birra artigianale da regalare agli amici, ai parenti e ai casi umani

Paccheri: Giudizio Universale
Prodotti

Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova la pasta: 5 paccheri lisci tra i migliori d'Italia: Gentile, Afeltra, Cocco, Verrigni, Morelli

Crema alla nocciola: Giudizio Universale
Prodotti

Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova 5 creme alla nocciola tra le migliori d'Italia: Teo&Bia, Guido Gobino, Marco Colzani, Amedei, Guido Castagna

Riso Carnaroli: Giudizio Universale
Prodotti

Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova 4 campioni di riso Carnaroli tra i migliori d'Italia: Riso Buono, Puro Grummolo, Riseria Melotti, Acquerello