Ristoranti

Far rispettare le regole che ci sono, aumentando i controlli sulle condizioni di lavoro di cuochi e camerieri nei ristoranti, sarebbe la soluzione più pratica e umana. In un settore tangibilmente in crescita, dalle condizioni contrattuali invidiabili.

Ci sono due grandi motivi perché quello che sta succedendo con le accuse a René Redzepi e all'ambiente del Noma non rappresenta affatto la rivoluzione culturale che stavamo aspettando.

Quando si risponde alla domanda di un giornalista bisognerebbe farlo con la massima sincerità e serietà, perché l'interlocutore ultimo non è lui, ma il lettore. E se a mentire è uno chef, la bugia è rivolta pure ai suoi clienti.

Due giovani chef, due visioni della cucina molto diverse ma entrambe fortemente identitarie: la nostra intervista doppia a Jessica Rosval e Davide Guidara.

Chiude Palais Royal, il ristorante dell’Hotel Nolinski, a Venezia. E diverse altre insegne locali sembrano patire la crisi del fine dining in corso.

Enrico Fusi e Angelo Barletta sono i due chef under 30 che hanno aperto Fuba, ristorante di Rimini partito fortissimo, dalla cucina profonda e ironica. La nostra recensione.

La cucina di Emanuele Scarello racconta un Friuli moderno e compiuto, una storia familiare e pluristellata.

Più divertenti, meno impegnative e decisamente più economiche di una cena fuori: ecco i motivi per cui le colazioni di lusso sono diventate il nuovo desiderio gastronomico.

Capita che la Guida MIchelin snobbi alcuni talenti, come Marco Ambrosino e il suo Sustanza a Napoli.

Il Noma di René Redzepi sta per essere travolto da un MeToo: possiamo dire davvero che non lo sapevamo?

La procura di Milano, con decreto d'urgenza, chiede un controllo giudiziario su Glovo. L'accusa è di capolarato digitale.

Una catena di piadine è l'idea che avremmo voluto mettere in pratica. Ce l'ha rubata La Piadineria, come ben sapete, che ora, e solo superata la soglia dei 500 ristoranti, ha aperto a Napoli. E non è un caso: ne abbiamo parlato con Roberto Longo.