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Caffè: i 4 segreti dell’espresso perfetto raccontati da Lavazza

Vi avevamo lasciati con un dilemma e un compito preciso: individuare qual è la ricetta dell’espresso perfetto. Abbiamo voluto darvi un aiutino chiedendo agli chef presenti a Identità Golose 2014, ma se qualcuno di loro ha dimostrato di padroneggiare con sicumera l’arte dell’espresso, qualcun altro potrebbe avervi depistato con clamorosi scivoloni… Certo è che sul ...

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Dite agli chef come si fa l’espresso perfetto, e prendete il regalo Lavazza

Sanno spumettizzare mortadelle, sferificare ostriche, gelidificare vitelli. Ma sanno fare un caffè? Conoscono erbe di cui si ignora l’esistenza da diverse ere geologiche, usano attrezzi degni della plancia di controllo della Nasa, ma hanno mai fatto un espresso? Abbiamo approfittato di Identità Golose 2014, l’evento ad alta concentrazione di chef, e della collaborazione con il Training ...

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Caffè, 7 regole per una tazzina di sacrosanto perfezionismo

Fanatismi da risveglio. La “colazione all’italiana” val bene una tazzina di sacrosanto perfezionismo. Se meritato pit-stop mattutino dev’essere, imponiamoci di farlo con tutti i crismi. E ieri, guarda caso, Repubblica suggeriva ai baristi votati alla pazienza per sopportare le abitudini dell’italiano in tema caffè, i 7 comandamenti dell’espresso perfetto. Pazienza quindi se il ristretto di un milanese ...

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Espresso: abbiccì del caffè perfetto

Ognuno di noi potrà facilmente riconoscere persone e comportamenti in questa istantanea dell’italiano al bar, nell’atto di consumare l’espresso del mattino, e forse potrà trovare somiglianze con se stesso. Lungo o corto; macchiato o senza schiuma; amaro, corretto, freddo,  shakerato, tazza piccola, grande, di vetro calda o fredda. Se per disgrazia incrociassimo lo sguardo di un barista ...

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Prova d’assaggio: il caffè per la moka

Affrontare il lunedì senza un buon caffè? Non scherziamo, il punto casomai è quale. Oggi ve lo dice, o almeno cerca di farlo, Prova d’Assaggio n. 18 (qui le altre prove d’assaggio), test settimanale tra prodotti della stessa categoria, possibilmente di largo consumo. I CONTENDENTI – Illy Moka – Lavazza Qualità Oro – Pellini Top ...

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Napoletanità è una tazza di caffè Passalacqua

Anche se il caffè è la bevanda più diffusa del mondo dopo l’acqua, io che sono napoletano perfino nei luoghi comuni, rientro tra i viaggiatori che mettono in valigia la moka e l’indispensabile macinato. Specie da quando, 20 anni fa, sono stato in Brasile –primo produttore nonchè secondo consumatore mondiale di caffè– dove invece delle ...

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