Maitre, chi era costui? Per ragioni che trascendono l'umana comprensione, il mestiere del direttore di sala è in caduta libera. Da qualche parte deve esistere un'istanza secondo la quale tutti i mali italiani dipendono dai…
In fondo siamo persone dalla quotidianità normale. Un po' meno, riconosciamolo, se mangiamo fuori. In questo caso diventiamo ipereattivi, senza eccezioni, neanche per gli indirizzi low cost. So bene che il rischio di non convincere…
Ci sono quelli che le guide sono morte, o sono vive, o sono in libreria, o sono un'app, o sono rosse, o sono rozze, o sono dei vini, o sono per cucinare in lavastoviglie. Poi…
"Fai attenzione. Gordon Ramsay è rozzo e crudele a un livello che aiuto. Tu non sai, ma la ramsayzzazione dell'uomo-Ramsay, disperatamente in cerca di attenzione, è la prova provata dell'attuale posizione del marchio-Ramsay: in-crisi". Prima…
Fatti non foste a viver come bruti (a volte mi confondo con le groupie). Ho recepito il nobile consiglio e ora, imprevedibilmente, tra i miei piaceri segreti annovero l'etichetta. Etichetta intesa come creanza, educazione, galateo,…
Par condicio, va bene? Abbiamo copiosamente elencato le "cose che rovinano l'atmosfera quando siamo al ristorante", biasimando allo stesso tempo odori penetranti, venditori di rose, musica troppo alta e bambini maleducati fino a quando la…
A leggere Dissapore in questi giorni sembra che la strada per l'inferno sia lastricata di ristoranti rumorosi, pieni di ficcanasi fracassoni brandenti cellulari come terminazioni nervose colpite da scariche elettriche, coadiuvati da camerieri zoticoni che…
Ci sarà un giorno in cui saranno le barzellette a ridere di noi. Leggendo sul giornale dello sciopero dei calciatori ho pensato che quel giorno fosse arrivato. Comunque, archiviato il ridicolo caso di gagliofferia nazionale,…
Nella storia del ristorante di Niko Romito non sono mancati momenti di rottura, del resto se ti prendi la briga di rivoluzionare la cucina abruzzese -- ma scrivere "abruzzese" significa limitarsi alla verità più sinceramente…
Quando nei giorni scorsi Francesca Ariani, la cameriera del bar Dolcenero di Piazza Varchi a Montevarchi, che poi cameriera non è bensì titolare, ha detto al premier inglese David Cameron di servirsi da solo perché…
-- “La donna è fisicamente più debole. La cucina professionale è fatta di orari massacranti, posture massacranti, temperature massacranti e padelle pesanti stracolme di brodi, sughi, acque bollenti da far saltare, sollevare, spostare. E poi…
Tralasciamo i dettagli oziosi. Un tizio, che per comodità chiameremo bravocriticogastronomico, viene spedito in un ristorante cosiddetto digrido, dove cena decisamente al di sotto delle sue aspettative. Insospettito, bravocriticogastronomico si chiede se lo chef, che…