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Dov’eravamo rimasti con il tartufo? Bianco rigorosamente a crudo, nero soprattutto cotto

Il clima novembrino che mi ha accolta stamane, al risveglio, era già rivelatore di quel che sarebbe stata la spesa odierna. Del resto, in molti si erano sbilanciati nell’affermare che la non-estate del 2014 sarebbe stata una manna dal cielo per funghi e trifole. Posso confermarlo: perché oggi ho comperato i miei primi tartufi. Provenienza, ...

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Come si cerca e si trova il tartufo nelle Langhe: versione per turisti

Due settimane fa si è tenuta la quattordicesima edizione dell’Asta Mondiale del Tartufo. Per 5 minuti di ricreazione dello spirito leggete il brillante resoconto della nostra Sara Porro. L’altro giorno si è chiusa la Fiera Internazionale del Tartufo di Alba. Quindi basta così, tutto finito? Ma neanche un po’. In Langa la stagione della “caccia” è aperta ...

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Asta del Tartufo Bianco di Alba: l’idea che ha un anziano, leggermente sessista, di un evento mondiale

Domenica scorsa si è tenuta l’Asta Mondiale del Tartufo Bianco di Alba, nella, ça va sans dire, splendida cornice del Castello di Grinzane Cavour. Era la quattordicesima edizione, quindi saprete già tutto. Nel caso invece arriviate ora, l’Asta Mondiale del Tartufo Bianco di Alba funziona così: alle 11:30 si arriva al Castello, fino alle 12.30 ...

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Le 20 regole del tartufo

1. Hai cominciato a dire che il tartufo è inebriante, divinamente muschiato per non dire che puzza? È la tua fase mistica, poi passa. 2. Ti manca la parola per descrivere l’aroma del tartufo? Prova con “calzini”. 3. Una cena a lume di candela può fare molto. Ma una cena con generose grattate al Cascinalenuovo ...

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La Trattoria a Campello sul Clitunno: un’auto ogni 10 minuti e il culaccio di chianina più buono d’Italia

Campello sul Clitunno è a pochi chilometri da Spoleto. Una sosta ideale, dopo essere freneticamente saliti e scesi per le strade erte della città che ospita il Festival dei Due Mondi. Le Fonti e il Tempietto del Clitunno hanno ispirato Plinio, Virgilio, Carducci, Byron, Palladio, Piranesi e Vanvitelli, oltre a tanti ignoti poeti e pittori ...

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I calabresi che s’incazzano: Antica Gelateria del Corso, il tartufo non l’hai inventato tu

Ancora Davide contro Golia, ancora Guelfi e Ghibellini, ancora industria vs. piccolo artigianato. “Il tartufo gelato e’ nato a Pizzo Calabro 60 anni fa. L’ha inventato il pasticciere pizzitano Giuseppe De Maria, detto Don Pippo. E’ falso quindi quello che dice l’Antica Gelateria del Corso che invita a festeggiare il trentennale del gelato tartufo sostenendo ...

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Il comfort food in versione aristochef: la ricetta del Macaroni and Cheese

Comfort food: cibo che consola, che appaga e toglie di dosso le fatiche dopo un giorno di lavoro. Poche definizioni sono altrettanto evocative. Nei paesi anglosassoni si vive di comfort food ma non tanto per una modesta attitudine nei confronti delle ricette lunghe e complesse. Il comfort food è buono e scalda l’anima come un bel ...

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Coi fratelli dell’Internet abbiamo fatto la “Tartufedia”, l’enciclopedia del tartufo 2.0

Ti stimo lettore di Dissapore che freguntubo dell’Asta mondiale del tartufo bianco di Alba. Ti sottoscrivo perché sai che giusto dopo l’Asta il prezzo del tartufo scende e telodicotuttodunfiato, è ben per questo che pochi giorni fa da bravi fratelli dell’Internet, ti chiedevamo di unire gli sforzi per fare una Tartupedia (o era Tartufedia). Bene, ...

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I piatti più sopravvalutati

Io comunque non capisco come si possa ormonare per il sushi. Davvero. Io amo il “mandato di cottura” (cit.), i really do. I crudisti che al cospetto di un trancio di tonno cinguettano di sentirci il mare penso che lo facciano per moda. Oltretutto è scipito, se non lo affoghi di salse e wasabi non ...

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Confessioni caloriche | Elogio del gelato confezionato

Non leggete questo post. O almeno, non fatelo se avete una reputazione da difendere, se riuscite a sciorinate senza tentennamenti il rosario del gelato artigianale edizione “Summer 2010” (Il mio Gelato Naturale a Roma, Il Gelatone a Palermo, Carapina a Firenze), se non avete mai confessato in pubblico l’insana passione per i gelati confezionati. Una ...

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