Grandezza della rete. Non quella dei pescatori, anche se l’argomento ben si presterebbe a questa interpretazione, ma del web. Una ricetta corredata di fotografie che immortalano una spigola, ha fatto scatenare il commentatore di Dissapore, Eggi. In tutta la mia vita mai avevo sentito… continua »
pesce
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Che spigole mangiamo? Di allevamento, di mare o “di allevamento di mare”?
ultimo commento di Chefclaude: Complimenti ad Eggi e Cortese per aver confezionato un post tra più esaurienti mai letti sull’argomento: certamente tecnico, ma utile.
Massaie, cuochi, gourmet: c’è una qualche differenza nella competenza
spiegazioni
La tecnica di cuocere il pesce sotto sale
Quando vado in pescheria, la mia giornata migliora. Comprare il pesce fresco è terapeutico. Mi metto nelle mani (sapienti) di chi, con il passare degli anni, ha conquistato la mia fiducia, e sto bene. Sarà la madeleine, per mio padre andare al porto e scoprire cosa portano le barche di… continua »
ultimo commento di Nico: altro che CSI o RIS .... qui si fa l'autopsia alla spigola da una foto
ma il sapore?
e questo neanche una foto ce lo puo' dire
la settimana corta
Tutti sono morti nella settimana del “toro” ma Vissani no
1 – Vissani è tornato con il ristorante a ore. Mentre il “toro” è “toro” anche fuori orario.
2- Qualcuno comunque è anche nato. Il fiocco azzurro in casa Dissapore è per Intravino.
3 – Ma la storia… continua »
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Categoria: Primo Piano
disastri
Il solito pesce
Se mi seguite, commentiamo insieme Che pesce mangiamo, la storia di copertina del Magazine in edicola oggi con il Corriere.
«Quando entriamo in pescheria le nostre scelte sono sempre quelle: tonno, spada, salmone, orate, spigole, scampi.» Mi iscrivo al campionato. Anche il mio orizzonte è limitato. (Non… continua »
ultimo commento di liza dorada: ...Dato che parte tutto dallo spunto dato dalla Cover story del Corriere mi è sembra corretto mettere al corrente i lettori su quanto segue. Sono un medico veterinario
