Lorenza Fumelli

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video, chef, Enoteca Pinchiorri

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Video killed the cooking star

Caro Dissapore, ho 28 anni e ti leggo sempre. Ti scrivo perché ho una passione travolgente che ho finalmente deciso di trasformare in professione: voglio diventare chef. Cucino ormai da sei mesi, seguo tutti i programmi di cucina in TV e conosco a memoria i nomi degli autori di Masterchef Italia. Attualmente sono funzionario di […]... CONTINUA

cuochi, taste of roma

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Dissapore regala Taste of Roma

Cari romani, cittadini limitrofi o viaggiatori di passaggio, ecco una buona notizia: dopo le tappe europee di Milano, Amsterdam, Dublino, Helsinki, Edimburgo e Londra, il Taste Festival arriva nella capitale: da giovedì 20 a domenica 23 settembre l’appuntamento con la prima edizione di Taste of Roma è nei giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica. Di cosa […]... CONTINUA

pantelleria, casa, mare

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Buoni propositi dopo le vacanze: chiedere ai talent scout dove si mangia bene nelle isole

Di Pantelleria molti dicono: o la ami o la odi. Io l’ho trovata bellissima, a tratti respingente, piena di contraddizioni. Per esempio è verde, di un verde intenso, ipnotico, ma allo stesso tempo è arida, assetata, e caldissima. Il mare è splendido eppure difficile da raggiungere, ci sono le meduse, tira vento. La vegetazione e […]... CONTINUA

rosti, ristorante, pigneto, roma

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Il punto è: Rosti al Pigneto sarà radical chic quanto Cascina Cuccagna?

Il veleno si trasforma in medicina – dicono i buddisti  – e la crisi, talvolta, può produrre buone idee, idee che potrebbero funzionare. Così dopo l’apertura di sfarzosi locali multifunzionali come Propaganda o Baccano, Roma ne accoglie un altro, Rosti, un cugino di campagna spigliato e intelligente, incastonato ad arte nel quartiere ormai-non-più-trendy-ma-pur-sempre-popolare Pigneto. Questo […]... CONTINUA

tagliere, prodotti, scorticata

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Tormentoni da spiaggia: dimmi cosa c’è nel tagliere

Cari lettori, se pensavate di trascorrere questa caldissima giornata senza produrvi in nessun tipo di sforzo, fisico o mentale, siete fuori strada. E’ ora di verificare la vostra conoscenza in fatto di cibo e per farlo, abbiamo pensato a un gioco da spiaggia che più radical chic non si può: dimmi cosa c’è nel tagliere. […]... CONTINUA

La scorticata, torriana, sagra, la collina dei piaceri

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Festeggia in modo diverso: Scorticata 2012

Se ingenuamente avete pensato che la stagione primavera-estate degli eventi enogastronomici si fosse conclusa con l’ultima kermesse di Festa a Vico, bé, cari lettori, vi siete sbagliati. Di festa ne manca ancora una e, permettetemi di aggiungere, la più divertente, la più estiva  – Circe permettendo – la più originale: La Collina dei piaceri, detta […]... CONTINUA

Morpheus, Matrix, Instagram

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E se ti dicessi che puoi mangiare senza mettere una foto su Instagram

AH! I social network che passione. Se poi c’hai tempo che ti avanza perché un tassista ha deciso di tirarti sotto col motorino, quelle stanze virtuali diventano un luogo dove perdere la mente, distrarre le membra dal sottofondo ottuso del dolore, insomma, come direbbe Manuel Agnelli degli Afterhour, i social in alcune occasioni diventano un […]... CONTINUA

Cristina Bowerman, pulire cuore manzo

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Come pulire il cuore di vitello. Con Cristina Bowerman

Cucinare è bellissimo ma diciamo la verità: di certi lavoretti si farebbe volentieri a meno. Pulire le interiora, ad esempio, è in cima a una lista piuttosto lunga che include: sciacquare il pollo intero sotto l’acqua, maneggiare il cervello, intrecciare la pajata, pulire uccelli di varie taglie o lavare i broccoli del mercato del contadino […]... CONTINUA

McDonald's, london assembly, olimpiadi londra 2012

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Londra contro il junk food: via le pubblicità McDonald’s e Coca Cola dalle Olimpiadi 2012

Solo una di queste due notizie è falsa. I 25 membri dell’Assemblea di Londra, assidui lettori di Dissapore, hanno preso molto seriamente il post con cui contestavo il ruolo di McDonald’s sponsor di Euro 2012. Risultato? Hanno proposto di vietare la sponsorizzazione di McDonald’s e Coca Cola alle imminenti Olimpiadi di Londra. La notizia falsa, […]... CONTINUA

Anthony Genovese, salsa bernese

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Missione Cuoco: Cos’è e come si fa la salsa bernese. Con Anthony Genovese

Chi ha paura della cucina classica francese? Interiora, intrugli e burro per ingrassare un esercito? Personalmente, anche se un po’ artificiosa, la ritengo una base imprescindibile per i veri patiti della cucina. Tipo Promessi Sposi per la letteratura italiana. Quindi, dopo la sfilettatura del pesce, eccomi di nuovo alla volta di Via dei Banchi Vecchi […]... CONTINUA

spot, pubblicità, euro 2012, europei calcio, mcdonald's

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Euro2012: ancora una prova che McDonald’s, sotto sotto, è il diavolo

Prendetevi una tregua da Caronte e rispondete alle mie domande, ne ho un paio per voi. La prima: quanti eravamo l’altra sera a vedere la partita dell’Italia contro la Germania? Oltre 23 milioni dicono i dati, un bel numero. L’altra domanda: quali sono state le pubblicità più viste durante le diverse pause? Ve le dico […]... CONTINUA

Come sfilettare il pesce, sfilettare, coltello

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Missione cuoco: Come sfilettare il pesce

C’è poco da discutere. Quando impari come si sfiletta il pesce ti senti appagato, punto. E’ una delle tecniche di cucina che danno maggiore soddisfazione. Serve per estrarre filetti perfetti da qualunque pesce, cuocerli e presentarli con grazia. E’ anche la tecnica alla base dei supersexy tagli sushi, il piatto cielo-quanto-sono-gheisha per definizione. Una calda […]... CONTINUA