Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Gelato artigianale: il sovrapprezzo su certi gusti ha senso, e alcuni gelatieri lo stanno (già) applicando
Locali

Siamo psicologicamente pronti a pagare un prezzo maggiorato per il gelato al pistacchio, anziché ai pinoli? In alcune gelaterie artigianali spunta la maggiorazione per i gusti premium.

L’uovo di Pasqua della Royal Family è costoso, ma mai come i nostri
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Le uova di Pasqua scelte dalla Royal Family non è certo a buon mercato, ma ne abbiamo viste di decisamente più care.

Sul prezzo del pane la politica non ci azzecca mai: stavolta tocca a Maria Elena Boschi
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Quando la politica parla del prezzo del pane, la figuraccia è dietro l'angolo: ora è il turno di Maria Elena Boschi.

Sherbeth 2025: i 50 gelatieri selezionati dall’Italia e dal mondo
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Sono stati svelati i nomi dei 50 gelatieri artigiani provenienti da tutto il mondo, che faranno assaggiare le loro creazioni durante il prossimo Sherbeth.

Da Cracco al Burger King: Ultima Generazione ne ha per tutti
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La nuova protesta di Ultima Generazione è andata in scena in un Burger King di Torino, e se la prendono anche col ministro Lollobrigida.

Come le toniche premium Fever-Tree vogliono diventare bibite pop
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Non più solo mixer per alcolici ma bibite da bere in purezza: questa l'idea di Fever-Tree per le sue nuove lattine.

Giorgia Meloni manda un videomessaggio al Grana Padano: “garanzia assoluta di qualità”
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In occasione dei 70 anni di attività del Consorzio Grana Padano, la Premier Meloni invia un accorato messaggio di stima.

Il 2024 della ristorazione italiana tra record di fatturato e crollo di aperture
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Un recente studio ha analizzato il 2024 della ristorazione italiana, mettendo un evidenza dati record in apparente contraddizione tra loro

Il presidente degli enologi Cotarella lancerà presto il “suo” primo vino dealcolato
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Riccardo Cotarella parla di dazi, comunicazione e salute, e annuncia di essere al lavoro su un vino dealcolato.

Bayer avverte gli agricoltori: se non la smettono di fare causa, è la fine del loro prodotto preferito
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Bayer spende più in cause legali di quanto guadagni dalle vendite di glifosato: potrebbe ritirarlo dal mercato.

Max Mariola apre un’osteria sul lungomare di Napoli
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La terza insegna dello chef romano aprirà a Napoli: Osteria da Fiorella by Max Mariola.

Il più antico ristorante indiano d’Inghilterra rischia la chiusura per colpa dei Reali
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Dopo 99 anni di attività, il più storico ristorante indiano ancora aperto (e stellato) potrebbe chiudere.