Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Birre di Natale: quali mettere sotto l’albero?
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Tradizione secolare del Nord Europa le birre di Natale sono orami diffuse anche in Italia. Quali mettere sotto l'albero? Segue una piccola guida all'acquisto

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Con cosa vi piace mangiare le patate fritte? Il Guardian ha pubblicato la mappa dei gusti europei, le salse più gettonate oltre a ketchup e maionese sono chili, paprika, salsa tartara e curry

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Cosa succederebbe se i produttori italiani di birra e vino fossero obbligati a indicare le calorie in etichetta? Una direttiva della Comunità Europea va in quella direzione

Hov Hov a Trieste è una pasticceria per cani
Notizie •
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Chef Rubio: per le indomite guerriere vegane è lui il nemico
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Gabriele Rubini, ovvero Chef Rubio, pubblica su Facebook le foto natalizie che lo ritraggono a torso nudo con un agnello vivo sulle spalle. I vegani che lo seguono insorgono e lo prendono a male parole. Ma Chef Rubio replica da par suo

Cibi stranieri: smettiamo di mangiarli nel modo sbagliato
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Smettiamola di mangiare i cibi stranieri nel modo sbagliato. Nel video e nelle immagini il modo corretto di mangiare sushi, ramen, curry, pasta e tacos

Svolta Slow Food: il Salone del gusto 2016 si fa all’aperto
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Svolta per il Salone del Gusto, Slow Food fa sapere che non si farà più nel polo fieristico Lingotto Fiere ma dal 22 al 26 settembre all'aperto, in alcuni luoghi simbolo di Torino

Olio extra vergine d’oliva: quali marche comprare da 9 a 18 euro
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Dopo averlo con i supermercati, vi diciamo quale olio extra vergine d'oliva comprare direttamente dal produttore in una fascia di prezzo che va dai 9 ai 18 euro

Tassa sullo zucchero: adesso non è solo Jamie Oliver a crederci
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Il cuoco celebrità Jamie Oliver ha messo sotto pressione il governo inglese chiedendo a gran voce l'introduzione di una tassa sullo zucchero per tutelare la salute degli inglesi e ridurre i costi della sanità

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Dopo 27 anni di servizio nel ristorante più noto di Firenze, l'Enoteca Pinchiorri di Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde, lo chef Italo Bassi lascia