Silvia Fratini

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zuppa di cipolle, ricetta

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La ricetta perfetta: zuppa di cipolle

E’stato il mio compleanno. Ho chiesto regali perfettamente in linea con il Redditometro: tacchi da 12 comodi come ciabatte, dorsini dei libri che non si spezzano sul più bello, aifon meno fragili del “nostro amore”. Da chi voleva regalare altro ho preteso cipolle che non mi facessero piangere. Così, tacco 12 sotto il tavolo, sopra […]... CONTINUA

ketchup, fatto in casa

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La ricetta perfetta: ketchup fatto in casa

Questa cosa di cucinare per l’Internet è perfetta. Sto tutto il giorno a vantarmi “faccio cose, non vedo neanche gente”. E dato che con il 2012 mi sono separata dalla palette rosa –ebbene sì, sto crescendo– rosso è il nuovo mantra. Sento che è il momento di fare il ketchup in casa, un moto spontaneo […]... CONTINUA

carbone dolce, meringhe, macaron

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In casa: calza della befana autoprodotta con carbone dolce, meringhe e macaron

Angela Frenda, giornalista del Corriere con il vezzo della cucina, suggerisce oggi 3 ricette umane, nel senso di replicabili, per riempire la calza della befana di dolcetti fatti in casa. “Non è una provocazione”, dice, non lo fa neanche per seguire a tutti i costi la moda anti-crisi, ma a patto di averne il tempo, […]... CONTINUA

panettone, in casa, ricetta

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La ricetta perfetta(?): panettone in casa

Non so più quale indagine demoscopica divide la vita di una donna in una lista di momenti cruciali: il primo bacio, la prima sigaretta, il primo tacco dodici, il primo panettone. Il panettone non c’era, ma poterlo inserire tra gli obiettivi raggiunti enfatizza l’impresa –va detto subito– assolutamente titanica. Perché è un lievitato che rinnega […]... CONTINUA

macchinetta, caffè, ufficio

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Camera cafè: tipi da macchinetta

Schiavi dell’ufficio lo siamo in tanti. Tanti e svogliatamente affamati, per lo più costretti a schiscette casalinghe o paninetti conditi di spossatezza e salsa tartara. Ammettiamolo, niente giova alla sopravvivenza lavorativa più della fuga verso il caffè. Accettare la realtà è il primo passo per scherzarci sopra, difatti la fuga s’interrompe davanti al distributore automatico, […]... CONTINUA

cantucci

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La ricetta perfetta: cantucci

Come insegnano le foto di Cracco su GQ di dicembre, maneggiare lame, affettare pomodori, carote, cipolle, volevo dire scalogni aiuta a nascondere la tensione. E quando inizio una ricetta perfetta, anche senza surrogati sessuali accanto, come capita invece al fortunato Carlo, io sono ansiosissima. Tanto che al campionato mondiale delle ansiose arrivo seconda: troppo ansiosa. […]... CONTINUA

Crema pasticcera, ciotola, cucchiaino

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La ricetta perfetta: crema pasticcera

Disclaimer: se il diktat che ci siamo imposti in vista delle prossime festività è alleggerire il menu, dunque, niente più barocchismi, soprattutto niente più dolci, questa ricetta perfetta potrebbe distrarci. Altrimenti, se mettersi a dieta preventiva un mese e spiccioli prima di Natale pare francamente prematuro, disimpegnamoci sbloccando la libidine da crema pasticcera. Supporter della […]... CONTINUA

Cavolfiore gratinato al forno

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Ricetta perfetta del cavolfiore al forno

Tra tendenze low profile, spending review, lo spread come chiodo fisso e l’ansia da scheduling della mia agenda (ancora una parola inglese e siete autorizzati a spararmi) penso e ripenso al cavolo. Anzi, alla versione capace di mandarmi in estasi, il cavolfiore: chic, ecofriendly e perfettamente pendant con un maglioncino risolutivo. Il punto è che […]... CONTINUA

patate al forno

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La ricetta perfetta: patate al forno

Propongo le patate al forno come specialità olimpica. Perché non ho mai trovato persone che, nella loro strategia comunicativa, ritenessero troppo cliché osservare che le suddette patate –da me amorevolmente cucinate– erano sì buone ma nell’ordine o moscette, o marmorizzate o crude o sbruciacchiate. Mentre fare le patate arrosto “croccanti fuori ma dal cuore morbido” […]... CONTINUA

fave dei morti

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Fave dei morti: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta delle fave dei morti, biscotti realizzati in occasione della commemorazione dei defunti: ingredienti e preparazione.... CONTINUA

polpette, padella, sugo

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La ricetta perfetta: polpette al sugo

Alcuni anni dopo, davanti al plotone di esecuzione dei lettori di Dissapore, l’editor Silvia Fratini si sarebbe ricordata di quel remoto pomeriggio in cui sua nonnna le aveva insegnato a fare le polpette. Cose che mi tocca fare per invocare la clemenza di questa corte: adattare l’incipit di un libro famoso (quale?). Ma che colpa […]... CONTINUA

ciambellone

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La ricetta perfetta: ciambellone al cioccolato

Se c’è una cosa che segna l’infanzia, veramente a questo punto ce ne sarebbe più di qualcuna — la Roma come fede, l’Invicta come zaino, Harry Potter come fidanzato– è il ciambellone. Alle elementari io non ero quella con la crostatina del Mulino Bianco, dall’involucro di carta argentata scartavo sempre due fettozze di ciambellone smollicante. […]... CONTINUA