Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Lista anti stress degli attrezzi che chi cucina molto porta in vacanza
Cucina

Cosa fate quest'estate? Siete della scuola dell'hotel mezza pensione o del villaggio tutto compreso, serviti e riveriti dalla colazione allo spaghetto di mezzanotte? Oppure, vacanze per voi significa avere il tempo di cucinare come si deve e…

Seppie: 5 errori che facciamo spesso
Cucina

So che vi piace quando, indossati i panni della mestrina dalla penna rossa, sottolineo i vostri errori in cucina dal vitello tonnato al roast beef freddo. Naturalmente, sono una maestrina buona e, come sempre, dopo…

Pasta e pentola a pressione: tutto quello che si deve sapere, Michelle Obama o meno
Cucina

Cara Michelle Obama, sono molto contenta che tua sia stata in visita nella nostra bella Italia, fra Milano, l'Expo e Venezia, e che tu abbia pubblicamente apprezzato la nostra buona pasta come alimento sostenibile e,…

A tavola con lo chef: 12 trucchi semplici da rubare al cuoco
Cucina

Tra le abilità richieste agli chef alcune sono da vero funambolo: mettere le dita della mano sul coltello per affettate una carota in 4 secondi senza rischiare la mutilazione prevede gli anni di allenamento necessari…

Ricette italiane: 5 idee per rovinarle, perché lasciare il privilegio agli chef?
Cucina

Ormai gli chef, televisivi e non, ci stanno abituando alle loro versioni delle ricette tradizionali italiane, reinterpretate con aggiunte a casaccio: aglio qua, cipolla là, burro a destra, latte a manca. Spesso spacciati non come…

Pizza fatta in casa: come si usa, dove si compra, quanto costa una teglia in ferro blu
Cucina

L'ho già scritto parlando dei 5 errori che si fanno spesso con la pizza fatta in casa. E siccome in tanti avete chiesto cosa fosse mai una teglia in ferro blu, qui lo ripeto: il…

Come fare gli gnocchi: 5 errori che compiamo spesso
Cucina

Gli gnocchi sono ancora più facili da fare della pasta fresca e, se si esclude la cottura delle patate, persino più veloci: prepararli in casa vi farà rinunciare per sempre ad allungare la mano verso…

Regali di Natale fai da te: speciale biscotti con 10 ricette perfette
Come fare

Il calendario dell'Avvento segna meno nove (MENO NOVE!), la lista dei regali di Natale si allunga per contrappasso e voi siete ancora indecisi tra il maglione a coste che punge e il profumo che fa…

Regali di Natale più utili di questo: 5 idee per utensili da cucina sotto i 10 euro
Cucina

Caro Gesù Bambino, per i regali di Natale ho già scritto le mie letterine ai tuoi colleghi: a Babbo Natale ho chiesto utensili da cucina hi-tech, a Santa Lucia pentole meravigliose. Mi rendo conto di…

Regali di Natale: 4 pentole da cucina più belle di quelle che abbiamo
Cucina

Il bello del Natale sono le cose buone che si mangiano, le bottiglie che si stappano, l'albero con le lucine, la gioia dei bambini. Ma, a dirla tutta senza ipocrisie, il meglio sono i regali…

Regali di Natale: 3 idee che solo chi cucina molto può capire
Cucina

Caro Babbo Natale, o chi per lui, quest’anno sono stata molto buona. Pensaci se ti stai organizzando con i regali di Natale per chi cucina. Non ho mai rimandato un piatto indietro al ristorante, non…

Pulire, tagliare, sminuzzare i funghi porcini freschi e secchi
Cucina

Dei finferli, e di come cucinarli, ve ne avevo parlato tempo fa. Ora è il momento dei più nobili funghi porcini. Che sono anche più delicati da maneggiare. E che, quando smetteranno di arrivare freschi…