Cucina
Abbiamo assaggiato le penne mezzani rigate del Pastificio dei Campi. Perchè abbiamo visto farne uso Gennaro Esposito e Cristina Bowerman, due chef che ci piacciono. Perchè amiamo la pasta e adoriamo la pasta che arriva da Gragnano.…
Eccosì il minestrone è il cibo più odiato dagli italiani. Volevo prendere il muro a capocciate negli spigoli dopo averlo scoperto nella ricerca ics del sito ipsilon. Ora, datemi delle buone ragioni per odiare il minestrone,…
Questo è il post che avrei voluto scrivere da sempre, e che, sono sicuro di non sbagliarmi, avreste voluto scrivere anche voi. Un po' per riderci su, un po' per vendicarci di tutta la spazzatura…
Carne dura, carne tenera. Capire il perché diventa sempre più complicato. Carne cruda che sembra tenera come burro ma una volta cotta diventa impossibile da masticare. Bistecche in padella che sudano manco fossero in un…
“Come si prepara la bistecca perfetta?”. Siamo arrivati al terzo episodio, dopo l’iniziazione e la full immersion, oggi i lettori di Dissapore scopriranno tutti sui tagli di carne. I TAGLI ANATOMICI Come detto, in partenza…
I più attenti tra i lettori di Dissapore ricorderanno che ieri ho insinuato un dubbio. In fatto di carne, sono gli americani a mangiare schifezze, o noi italiani, quelli dei bollini e degli Artusi? Per…
L’apocrifo Vangelo di Tommaso riporta: "Non sarà quello che entrerà nella vostra bocca a sporcarvi, ma piuttosto quello che dalla vostra bocca uscirà. Possibile che il “collega” Tommaso avesse già compreso i principi che ispirano…
Il 5 per mille è la donazione più amata dagli italiani, non c'è dubbio. All'inizio il prelievo dalla dichiarazione dei redditi serviva a finanziare il volontariato, la ricerca scientifica e quella sanitaria. In seguito, i…
La scorsa settimana al termine di un dibattito non troppo infuocato, era sorta una moderata diatriba tra i sostenitori e i detrattori del "presentino" in caso d'invito a pranzo a casa d'altri. Chi sostiene che…
Cos'hanno in comune Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi alla Scala a Milano, 40 anni da San Vito al Tagliamento, e Luca Zaia, ex ministro delle politiche agricole, 42 anni da Conegliano? Voglio dire, a…
Facile segnalare 7 ristoranti italiani sottovalutati, c'è tutta una costellazione di chef che non raccoglie da blog, guide e ristofanatici l'attenzione che merita. Ma oggi, abbiamo anche deciso di avventurarci nel terreno accidentato delle 7…
Questa cosa che pensi di sfuggire alle critiche se scrivi che "la città dei tortellini non è Bologna", casomai Valeggio sul Mincio epperò, in fondo, anche Reggio Emilia; e' ridicola. Passano poche ore e su…