Ultimi post

Cucina •

Siamo tutti foodiots?

Qualche minuto dopo le 7:30, Vittorio Rusinà, un edicolante di Cavoretto nei dintorni di Torino, ha già dato la notizia. “In edicola è arrivata la guida ai vini d’Italia 2010 de L’Espresso“. La regola ferrea di Twitter è rispettata: non più di 140 caratteri. Prima di infilarsi in auto per andare al lavoro, qualcuno dei […]... CONTINUA

Cucina •

Il cammino di conversione di Carlo Cracco

E’ tempo di un aggiornamento sul cammino di conversione che sta trasformando Carlo Cracco da chef della ricca e compiaciuta borghesia milanese “con aziende e professioni locate qua e là nella provincia“, a guerriero ambientalista (pure nel look) propugnatore di una cucina meno costosa. Oggi, il Magazine del Corriere (non online) in un articolo titolato […]... CONTINUA

Cucina •

E’ possibile mangiare frutti di mare e sopravvivere?

Se come me, anche voi approcciate le ostriche con un misto di passione e trepidazione, quello che è capitato al Fat Duck di Heston Blumenthal non deve avervi incoraggiato. Quando si mangiano frutti di mare tossici in un ristorante 3 stelle Michelin, che speranza c’è per gli altri locali? La causa dell’intossicazione è stata il […]... CONTINUA

Cucina •

Anche le formiche, nel loro piccolo, si mangiano

Come dice uno dei nostri filosofi di riferimento, Rino Gattuso, “se uno nasce quadrato, non muore tondo”. VOI non volete mangiare le formiche (varianti: api, vermi, scorpioni ), LORO riuniscono i cervelli del marketing, si aggiornano, e le ficcano nel lecca lecca, nel miele, nei cioccolatini. Facce di bronzo come sono osano pure chiamarle: “delicatezze […]... CONTINUA

Cucina •

Test sulle penne rigate | Guarda cosa ti Combino

Il blind panel, cioè, la degustazione alla cieca, si faceva nel forum di Gamberorosso.it, poi spopolato dall’indifferenza della nuova proprietà. Lo fanno ancora le associazioni di consumatori tipo Which? in Gran Bretagna o Altroconsumo in Italia. Dove non si vedono spesso confronti tra prodotti rispetto alla Francia (penso al mensile 60 millions de consommateurs) o […]... CONTINUA

Cucina •

Birra e formaggi artigianali | Il combo del futuro a Cheese 2009

Non so se la birra scaccerà il vino come insinuava stamattina Intravino, l’altro blog di famiglia. Ma dopo non so più quante volte che vai a Cheese, la cempions lig dei formaggi artigianali, l’indifferenza è, come si può immaginare, inimmaginabile. Invece Slow Food, organizzatore dell’evento settimana scorsa a Bra, in Piemonte, ha colpito di nuovo […]... CONTINUA

Cucina •

Una breve storia delle cameriere dell’Oktoberfest

Chiedi qual è la differenza tra knockwurst e bratwurst per attaccare un post su l’OktoberFest e vedrai i tuoi lettori darsela a gambe. Mentre calcolavo le proporzioni del vostro esodo ho scoperto che la festa di Monaco si svolge ininterrottamente dal 1810. Ogni autunno meno uno, quello del 1813, perché in Bavaria c’era Napoleone. Continua […]... CONTINUA

Cucina •

La pizza più buona del mondo si mangia nel Connecticut, secondo il Guardian

Come sarebbe il nuovo iPhone se a farlo fosse Microsoft? Non ne parliamo nemmeno, comunque, sarebbe un iPhone poco credibile. E se qualcuno vi dicesse che la migliore pizza del mondo si mangia alla Pizzeria Frank Pepe di New Haven nel Connecticut, gli credereste? Lo ha appena fatto il Guardian, il grande quotidiano britannico con […]... CONTINUA

Cucina •

E ora qualcosa di completamente diverso: una ricetta. (Il brodetto più buono d’Italia)

Non ci si crede, ma in Italia esistono due scuole di pensiero perfino sulle zuppe di pesce. Da una parte i tradizionalisti, quelli che cucinare i pesci puliti e spinati ma comunque INTERI non ha pari, dall’altra gli innovatori: il brodo saporito si fa con gli scarti e il pesce a pezzi viene aggiunto dopo. […]... CONTINUA

Cucina •

La nostalgia vende

Il 2009 è l’anno del cibo retrò. Perché lo scegliamo, e cosa racconta di noi? Per rispondere a queste domande, ogni giorno di questa settimana Dissapore dedicherà un post ai ricordi. Chiamiamola: la settimana della nostalgia. Che la nostalgia venda è una verità senza tempo. I cervelli del marketing ci fanno tornare indietro a quando […]... CONTINUA

Cucina •

Così mangiavamo negli anni ’70

Il 2009 è l’anno del cibo retrò. Perché lo scegliamo, e cosa racconta di noi? Per rispondere a queste domande, ogni giorno di questa settimana Dissapore dedicherà un post ai ricordi. Chiamiamola: la settimana della nostalgia. Oggi celebriamo le mode e le manie, i piatti, gli ingredienti e le ricette che ci hanno ossessionato negli […]... CONTINUA

Cucina •

Cosa c’è nel vostro frigorifero? Voglio dire ora, in questo preciso momento

C’è una strepitosa galleria fotografica sul sito della rivista Good. Intitolata “You are What You Eat”, è una serie di fotografie scattate da Mark Menjivar che documenta il contenuto degli altrui frigoriferi. “Se l’aforismo dice la verità—se davvero siamo quello che mangiamo—allora il frigorifero è una finestra sulla nostra anima”, suggerisce Good. Forse è esagerato, […]... CONTINUA