Cucina

Le 12 migliori ricette estive light, leggere di calorie e di ingredienti: dal poco de gallo alle zucchine ripiene, dal pesto di melanzane alla vellutata fredda.

I piatti tipici siciliani sono un tripudio di colori e sapori: ve ne raccontiamo 20, in un derby immaginario est e ovest della Sicilia sul tema della tradizione.

I 5 errori da non fare con la pasta brisée, dal burro dozzinale all'acqua non in temperatura, dall'aggiunta forzata di zucchero al salto del riposo.

8 varianti di parmigiana di melanzane: bianca, con melanzane grigliate, indorate e fritte, con salsiccia, con patate, con pesce spada, col cioccolato e in versione gourmet.

Gli 8 errori da non fare nel preparare la crostata di frutta, dalla frolla alla crema non raffreddata, fino alla frutta annerita o tagliata male.

Viaggio gastronomico tra i piatti tipici sardi: le 17 specialità da provare in Sardegna, tra paste fresche e ripiene, tradizioni di montagna e pani unici.

Come pulire le cozze alla perfezione, eliminando barbe (il bisso) e incrostazioni, aprirle bene (anche a crudo) e poi mantenerle umide e buone a lungo.

Le 13 varietà di melone da riconoscere e le loro caratteristiche. Le tipologie estive e invernali: cantalupo, retato, rospo, verde, giallo e persino amaro.

A cosa serve la fecola di patate, amido ottenuto dal tubero, alleata in cucina: cos'è e quali sono gli usi dell'addensante senza glutine, sostituto di farina e uova, nonché ingrediente utile per rendere soffici i nostri lievitati.

I 7 errori da non fare per preparare la pasta sfoglia, base neutra solo apparentemente semplice, dalle pieghe all'uso degli ingredienti, fino ai tempi di attesa e alle misure di pastello e panetto.

Le migliori ricette da apericena estivo: come organizzare un menu perfetto, tra finger food, insalatine gourmet e fritture particolari, piccoli lievitati e dolci.

Le 12 migliori ricette con salmone (fresco o affumicato) da provare a casa, per renderlo speciale: crudo, marinato, lardellato, grigliato, sulle bruschette e in versione gourmet.