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La pizza gourmet fatta in casa

Ricetta dello chef Riccardo Antoniolo del ristorante 800 Simply Food per fare in casa la cosiddetta pizza gourmet. Dosi, ingredienti e foto passo passo

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Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia

Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L’argomento è vasto, come vedrete sin dal punto 1, e la mia trattazione sarà giocoforza riduttiva. Conto su di voi per arricchire la discussione ...

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Pizza fatta in casa: la pizza fritta

Qualcuno in redazione sostiene che io abbia un gran cu.. /fortuna ad essere nata in Campania, e che tuttavia questa peculiarità, caratterizzante con veemenza, non mi renda immune dal fare esperimenti con la pizza fatta in casa. Raccolgo il guanto, ma con prudenza, e do il via a questo lungo processo di indottrinamento partendo con ...

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Pizza fatta in casa: quale lievito usare?

Si dice sempre che la pizza è un semplice impasto di farina, acqua e lievito. Più sale, olio e condimenti, comprimari di una ricetta che, detta così, dovrebbe essere for dummies. Invece no: dalla scelta della farina alla tecnica di impasto fino alla teglia più adatta alla cottura, è ricca di insidie.  E, fra i ...

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Pizza fatta in casa: l’impasto in 6 mosse

In cucina ci vuole pazienza. Lo dimostra, fra le tante, la ricetta dell’impasto per la pizza fatta in casa. Semplice negli ingredienti e nelle tecniche, ha un solo limite: non è cosa per gente che va di fretta. Certo, a meno che non vogliate addentare una pizza che sa solo di lievito, indigesta che gonfia ...

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