Primi piatti sfiziosi

Pizzoccheri fatti in casa, la ricetta originale della Valtellina
Primi piatti

La ricetta dei pizzoccheri, il primo piatto tradizionale della Valtellina, che risale al XIX secolo e si prepara con verza, formaggio e tanto burro.

Pasta al nero di seppia e gamberi, la ricetta veneziana per un primo piatto originale
Primi piatti

La ricetta della pasta al nero di seppia con gamberi con tutte le varianti per farla conforme alla tradizione veneziana ma non troppo "nera".

Spaghetti allo scoglio al cartoccio, la ricetta per concentrare i sapori e non dover impiattare
Primi piatti

Gli spaghetti allo scoglio al cartoccio sono un primo piatto originale, da preparare con un sugo allo scoglio classico e da cuocere, nella parte finale, nel forno per concentrare i sapori.

Pansoti al sugo di noci, la ricetta del primo piatto genovese dei giorni di magro
Primi piatti

I pansoti al sugo di noci, il primo piatto povero della cucina genovese, ripieni di prebuggiun e conditi con un pesto di noci, olio e formaggio.

Tajarin, la ricetta dei tagliolini piemontesi preparati solo con i tuorli
Primi piatti

I tajarin sono il primo piatto tipico delle langhe, da degustare col tartufo o semplicemente cotti nel brodo e scolati e poi ripassati nel burro.

Risotto al tartufo bianco, la ricetta per degustare il fungo più prezioso
Primi piatti

La ricetta del risotto al tartufo bianco, un primo piatto semplicissimo per esaltare un prodotto prelibato, con qualche trucco per non spendere troppo e conservarlo al meglio.

Pot-au-feu, la ricetta per il bollito alla francese
Primi piatti

La ricetta de pot au feu, il primo piatto tipico della tradizione francese del Nord da preparare con le rape e le patate.

Malfatti, gli gnocchi di spinaci e ricotta toscani
Primi piatti

La ricetta dei malfatti, gli gnocchi di spinaci e ricotta tipici della tradizione toscana, più grandi del solito e conditi con molto burro.

Ceci in zimino la zuppa ligure per il pranzo di magro
Zuppe e minestre

La ricetta dei ceci in zimino, una zuppa di legumi densa e oleosa tipica della cucina ligure che si prepara anche alla vigilia di natale.

Minestra di farro verza e patate, la ricetta per una consistenza densa e cremosa
Zuppe e minestre

La ricetta della minestra di farro, verza e patate un primo piatto sano, con fibre e verdure da mangiare durante la stagione fredda.

Gnocchetti tirolesi, la ricetta e come condirli
Primi piatti

La ricetta degli gnocchetti tirolesi, o spatzle, preparati in casa e conditi con speck e panna come da tradizione.

Risotto con funghi e nocciole, mantecato con olio di nocciola
Ricette

La ricetta del risotto con funghi e nocciole, un primo piatto tipico dell'autunno da preparare con gli ingredienti freschi o secchi.