Primi piatti vegetariani
La ricetta della vellutata di fagiolini, un primo piatto vegano ricco di nutrienti interessanti per il nostro benessere e povero di calorie. In questa ricetta il gusto speciale è dato dal succo di lime, e dal ravanello crudo.
La ricetta della carbonara di asparagi vegetariana, una delle poche varianti accettate della pasta alla carbonara è qui preparata in un modo alternativo, formando dei dei nidi di pasta da passare, se si vuole, sotto al grill del forno.
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe su salsa di piselli, un primo piatto che rinnova la tradizione con un tocco di freschezza. Il gusto vegetale e leggermente acidulo della crema di piselli ingentilisce questo piatto e lo rende perfetto anche per le giornate calde.
La ricetta degli spaghetti agli asparagi con uova e crema di Parmigiano, un primo piatto molto cremoso e molto gustoso, da preparare con gli asparagi fino a che dura la stagione, e poi da continuare a preparare con altre verdure, basta impossessarsi bene della tecnica.
La ricetta della zuppa leggera con verdure di primavera, un primo piatto da preparare con la bella stagione, per godere appieno di tutte le proprietà benefiche delle verdure. In questa versione viene arricchita da due tocchi speciali.
La ricetta delle lasagne con verdure primaverili, un primo piatto vegetariano veloce da realizzare e capace di mettere in risalto il gusto delicato delle primizie di primavera. Sono perfette per un giorno di festa, ma così semplici che possono essere preparate anche durante la settimana.
La ricetta dei ravioli al sugo di carciofi, un piatto lungo da preparare ma fonte di una certa soddisfazione, la salsa ai carciofi si fonde alla perfezione con il ripieno di formaggi. Mentre la forma particolare dei ravioli, unita alla decorazione di carciofi fritti e mandorle a lamelle, rende il piatto molto gradevole da vedere.
La ricetta del risotto agli asparagi, un primo piatto tipico della tradizione italiana preparato in modo da essere adatto anche a chi segue una dieta vegana, sostituendo il burro con l'olio e il brodo di carne con quello vegetale
La zuppa di pomodori fredda con burrata è un antipasto veloce e gustoso tipico della bella stagione, ricorda il gazpacho andaluso, ma ha un gusto più semplice e piace a tutti. Si può servire fredda o tiepida e decorare a piacere.
La crema di asparagi selvatici e fave è una ricetta gustosa per un primo piatto pieno di salute. Si tratta della versione primaverile di "fave e cicoria", il classico della tradizione pugliese. Gli asparagi selvatici possono essere sostituiti con il luppolo selvatico.
Il couscous con barbabietola rossa, asparagi e nocciole è un primo piatto d'effetto, perché la semola diventa rosa grazie alla cottura nel succo di barbabietola. Il condimento a base di asparagi e nocciole aggiunge una nota croccante e primaverile.
I noodles con zenzero, pak choi e lime sono un primo piatto vegano che si ispira alla tradizione del ramen, ma che semplifica molto la preparazione. Il risultato è un piatto profumato, light e ricco di elementi nutritivi.