Cucina Inglese
Eppure ad oggi la cucina inglese gode di una pessima reputazione, dovuta in larga sostanza alla rivoluzione industriale che portò il cibo a ridursi a pochiingredienti e di conseguenza pochi piatti, a partire dalla metà del XIX secolo infatti la maggior parte delle popolazioni inglesi lavorava nelle fabbriche e viveva in alloggi privi di qualsiasi comfort, le nuove classi lavoratrici hanno così perso il contatto con la terra e i suoiprodotti, abbassando di molto la qualità del cibo che mettevano in tavola.
Il cibo era ridotto acarne e verdura, soprattutto attraverso zuppe e stufati, che erano pratici da preparare, poco costosi e molto nutrienti.
A peggiorare questa situazione arrivò poi il razionamento delle scorte di cibo durante la seconda guerra mondiale, la carne divenne merce rarissima e altamente costosa, al punto che compariva sulle tavole non più di un paio di volte la settimana e con porzioni sempre ridotte, cominciarono a prendere piede piatti più economici e semplici come il fish and chips o l’eggs and chips, i toast, il pane arricchito di burro e marmellata e alcuni formaggi come il cheddar.
Nel dopoguerra il turismo e i movimenti migratori hanno fatto si che in Inghilterra arrivassero nuove cucine, soprattutto quella francese ed italiana, che hanno contribuito ad arricchire il patrimonio gastronomico inglese, un esempio tra tutti sono gli spaghetti alla bolognese che è ormai diventato uno dei piatti familiari a molti britannici dal 1960.
Nonostante la sua reputazione, la cucina inglese merita di essere provata, molti dei piatti più tradizionali infatti meritano ben più che una chance da parte di chi visita questa bellissima nazione.
Piatti da provare
- English breakfast: non si può andare in Inghilterra e non provare la vera colazione inglese, un pasto vero e proprio, con uova, pancetta, pane croccante, pomodori fritti, funghi, fagioli e salsicce
- Bangers and mash: veloce e nutriente, si trova spessissimo nei pub e si tratta di semplice purè e salsicce, condito con salse e servito accompagnato da piselli
- Cornish pasty: piatto tipico della Cornovaglia, è considerato come piatto nazionale, si tratta di una mezzaluna di pasta frolla salata farcita con manzo, rape, cipolle e patate
- Pork pie: le pie sono uno dei cibi più preparati e mati in Inghilterra, ne esistono di tutti i tipi, sono dei gusci di pasta brisè farciti con i ripieni più disparati ma per lo più a base di carne, nel caso della pork pie ovviamente il ripieno è a base di carne di maiale
- Shepherd’s pie: letteralemente la torta del pastore, non a caso viene preparata con macinato di agnello, cotto in un gravy di verdure e ricoperto da uno strato di purè di patate prima di essere infornato
- Yorkshire pudding: è un lievitato a base di farina, latte e uova, viene utilizzato per accompagnare piatti a base di carne per lo più
- British sunday roast: l’equivalente del nostro pranzo della domenica, arrosto di vitella, agnello, maiale o tacchino, verdure al forno, salsa gravy e l’immancabile torkshire pudding
Dolci
- Cream tea: il rito pomeridiano inglese che non potete perdere, si tratta di tè, scones, marmellata e clotted cream, una panna con un’altissima percentuale di grasso e un retrogusto di latte cotto e nocciole tostate
- Scones: uno dei dolci più caratteristici, sono dei piccoli panini dolci che vengono serviti, spaccati a metà, pronti per essere farciti, all’ora del tè
- Sticky toffe pudding: una torta a base di datteri e caramello, servita con gelato o crema alla vaniglia
- Bakewell tart: è una variante della torta frangipane, è composta da pasta frolla farcita con strati di marmellata e crema frangipana, decorata con mandorle a scaglie
- Eton mess: meringa, panna montata e frutta fresca, di solito fragole, il tutto servito in una grande coppa
Scoprite con Dissapore come realizzare in casa le pietanze della cucina inglese, quali sono i migliori ristoranti in Italia che propongono questo tipo di piatti e tutte le curiosità in ambito gastronomico.
La ricetta degli Yorkshire pudding, il contorno tipico della cucina inglese, da accompagnare agli arrosti con il fondo di cottura. Una ricetta nel 1700 per aggiungere calorie ai piatti di carne che scarseggiavano.
La ricetta della salsa gravy, il condimento per gli arrosti più famoso del brodo anglosassone, che si prepara in soli 5 minuti.
La ricetta del roast beef classico, con tutti gli accorgimenti per consumarlo come si usa fare in Inghilterra.
La ricetta del lemon curd, una crema di origine inglese, molto più golosa della marmellata, da preparare col limone e da riprovare con molta frutta diversa, soprattutto quella acidula, dagli agrumi alle nespole.
15 piatti tipici di Londra: storie, mode e aneddoti sulle specialità della metropoli più British e al contempo cosmopolita della Gran Bretagna. Ovvero, cosa mangiare a Londra per capirne la cultura gastronomica.
La ricetta della torta al rabarbaro e fragole, una torta che proviene dal Nord Europa, che si prepara in primavera con un gusto molto particolare dato dall'agrodolce del rabarbaro. L'aspetto della torta finita è stupendo.
La ricetta del crumble di verdure al forno, una torta salata semplice e veloce, da mangiare a cucchiaiate. Funziona bene come antipasto ma anche come piatto unico, ed è perfetto per recuperare le verdure che stanno per scadere.
I cupcake di Pasqua, un dolcetto preparato in modo semplice con una decorazione a base di panna e mascarpone. Sono finiti con un piccolo nido di cioccolato e ovetti: semplice, in modo da garantire un effetto pro anche a chi non ha tanta manualità.
L'Eton mess con lamponi, caprino e senape è un antipasto salato e dolce insieme, che riprende un tipico dessert inglese. Con un po' di pazienza, e seguendo dei facili passaggi, il risultato è ottimo, e di grande originalità.
La ricetta del roastbeef con salsa di senape, un secondo di carne facile e saporito grazie alla senape, una variante del classico roastbeef inglese
La ricetta della fruit cake natalizia, una torta di tradizione inglese, con frutta secca nell'impasto, macerata nel liquore alla ciliegia tipicamente inglese
La ricetta dei biscotti di pan di zenzero o gingerbread, speziati e dal colore scuro, ideali da preparare nel periodo natalizio, per decorare l'albero o semplicemente per trascorrere un pomeriggio in famiglia.