enrico crippa

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Il Buonappetito: Italia o Francia, purché si mangia

Un paio di settimane fa l’Académie Internationale de la Gastronomie ha assegnato a Enrico Crippa, lo chef tre stelle Michelin del Duomo di Alba, il Gran Prix de l’Art de la Cuisine, come dire: miglior cuoco dell’anno. La cucina come tregua dell'antipatia tra Italia e Francia?

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Pizzerie Torino: la Action Pizza di Enrico Crippa vi costa 20 euro da Taglio

Tra i segni inconfutabili di età avanzata c’è lo sbuffare quando qualcuno parla di arte e chef stellati. Rassegnarsi, cari lettori, rassegnarsi. Più gli chef sono aristochef e più ci provano gusto a citare i capolavori degli artisti pop. Come al solito Massimo Bottura è il capofila, ma c’è pure Enrico Crippa, chef con 3 stelle ...

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Alba, La Piola di Enrico Crippa: possiamo metterci d’accordo su quanto deve costare un ristorante low cost?

Dovendo raccontarvi La Piola, ristorante b-side di sua maestà tristellata –3 stelle della Guida Michelin dal 2013– lo chef del Piazza Duomo di Alba Enrico Crippa, mi vedo costretto all’impiego del neologismo Bistronomia (che poi tanto neo non è visto che la sua comparsa nel vocabolario dei critici gastronomici risale al remoto 2008). Non odiatemi per questo. ...

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Ventunesima e ventiduesima puntata: tutti i drammi di Masterchef, Twitter Edition

Bene, siamo in quattro, anzi eravamo in quattro. È tempo di tirare fuori gli attributi. Perchè quando il gioco si fa duro… Sono a corto di frasi fatte, venitemi in soccorso. Ebbene sì, arrivare al penultimo Twitter-riassunto di Masterchef 3 vuol dire ritrovarsi con poche, pochissime cose da dire. Arrivarci senza Rachida significa proprio sperimentare ...

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Tradizione vs. innovazione: siamo ancora e sempre un paese di pastasciuttari, per giunta local

Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre des Menus del 1912 e soprattutto Ma Cuisine del 1934. Questa stasi dura fino agli anni Settanta, quando un gruppo ...

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Guida Michelin 2013: novità e risultati (3 stelle a Crippa comprese)

Potete scaldare i polpastrelli, ufficialmente dico, perché tra poco inizia il liveblog più atteso, all’erta ristoratori, gourmet, pettegoli (Bruno Vespa incluso), siamo alla presentazione della guida Michelin 2013. Mettetevi comodi e aggiornate spesso il vostro browser. Le prime indiscrezioni danno per certa la terza stella a Enrico Crippa, chef del ristorante Piazza Duomo di Alba, ...

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Perché Enrico Crippa prenderà la terza stella Michelin al Piazza Duomo. Toccarlo con mano

Amiamo essere lucidi. Come potrebbe essere altrimenti dovendo successivamente scrivere dei ristoranti in cui mangiamo. E ogni volta che a tavola ci sono amici più lucidi di noi sospiriamo ammirandoli segretamente. Ma sfido chiunque, reporter dai ristoranti compresi, a restare lucidi con quel che succede dopo avere preso posto al Duomo di Alba e concordato ...

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Gualtiero Marchesi e altre calamità: “Redzepi non ha senso e la cucina di Bottura non è la mia”

“Massimo Bottura? La materia prima non va stravolta, di cosa ha bisogno? Gioca intorno al prodotto per tornare al punto di partenza, quindi non è la mia cucina”. L’intervista data da Gualtiero Marchesi a Style, inserto del Giornale, si potrebbe definire divertente, ficcante, sorprendente, utile. Ma solo al quinto Moscow mule. Che evidentemente, il cuoco ...

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Mangiare alla carta: I ristoranti della settimana

Ogni sabato Dissapore raccoglie i pareri degli esperti che scrivono di ristoranti per i giurassici giornali di carta e vi chiede di metterli in classifica. GIANNI MURA: KITCHEN, Via Neera, 40 – MILANO. Chissà, forse gli esperti hanno fiutato l’arrivo del caldo africano, sta di fatto che nelle recensioni di questa settimana c’è molta Sicilia. ...

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