mozzarella di bufala

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La Puglia può avere la sua mozzarella Dop, Campania imbufalita

Nella guerra della mozzarella, la Puglia fa segnare un punto a suo favore contro la Campania. Per il ministero delle politiche agricole la mozzarella di Gioia del Colle può avere la denominazione di origine protetta malgrado l'opposizione del Consorzio della mozzarella di bufala campana

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Mozzarella di bufala DOP: Prova d’assaggio

Ci sono cose con cui non si scherza, soprattutto tra buone forchette. La pasta è una di queste, ma pure se si parla di mozzarella di bufala ci si spazientisce parecchio, soprattutto in loco. La DOP è roba seria, a dimostrazione dell’amore incondizionato dell’italiano medio per una delle eccellenze di casa, i banchi frigo della ...

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Mozzarella di bufala campana: 11 caseifici senza rivali

Di cosa è fatta la parte bianca della bandiera italiana? Ma di mozzarella di bufala campana, naturalmente, che ve lo dico a fare? Reduce dall’abbuffata virtuale e mediatica di questi giorni con Le strade della mozzarella, durante la quale mi è piovuta addosso mozzarella DOP in jpg e una miriade di ricette diaboliche dove la ...

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Le strade della mozzarella: LSDM vista da Twitter

Celebrata, corteggiata, fotografata. La mozzarella vive in questi giorni il momento più alto di popolarità rispetto al resto dell’anno, e tutto grazie a Le Strade della Mozzarella. Forse vi sarete imbattuti in uno dei miliardi di post a riguardo, con foto che fanno venire fame anche fuori orario, facce di gente che si “selfa” con ...

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Salerno batte Caserta nella classifica della migliore mozzarella di bufala

Mozzarella di bufala, ci siamo. S’avvicina l’estate e la voglia diventa irresistibile. Sarebbe bello averla sotto casa, appena preparata, fresca di latte, completa dell’inimitabile color porcellana. Mettiamoci anche lo sgamatone di turno che ci svela quale scegliere. Un momento, chi ha detto sgamatone? Se vi fidate, reduci come siamo dall’annuale spedizione a mozzarellandia, il ruolo ...

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Caserta vs. Salerno: le 10 mozzarelle di bufala che tutti dovrebbero conoscere

Caserta vs. Salerno. Attenzione, non è un cavillo gastrofanatico, scegliere le rispettive mozzarelle di bufala rafforza amicizie o divide per generazioni, crea caste e sub-caste, rimanda a visioni della vita incompatibili tra loro come Pd e Pdl (okay, lo so, okay). Fare ipotesi per risolvere la questione entro un post è insensato, ma se mi seguite ...

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La pizza senza lievito, anzi col lievito “fujuto”

Possibile rivoluzione nel mondo della pizza: la lievitazione senza lievito, rimpiazzato dall’azione dei fermenti contenuti nel liquido di governo della mozzarella di bufala. Per liquido di governo s’intende la salamoia usata nelle confezionamento dei latticini, di solito in buste e barattoli. La scoperta dell’impasto con il lievito “fujuto” si deve a Pietro Parisi, cuoco del ...

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