14 Gennaio 2019
Non ci resta che il crimine: battuta sulla mozzarella di Caserta con querela
Non ci resta che il crimine: una battuta sulla mozzarella di bufala di Caserta e scatta la querela del Consorzio di Tutela
mozzarella di bufala
ultimi post
14 Novembre 2018
CNN: il sapore della mozzarella di bufala è così debole che “bisogna immaginarlo”
"Il sapore della mozzarella è così debole che bisogna immaginarlo", per la CNN, che critica il latticino italiano
28 Dicembre 2017
La Puglia può avere la sua mozzarella Dop, Campania imbufalita
Nella guerra della mozzarella, la Puglia fa segnare un punto a suo favore contro la Campania. Per il ministero delle politiche agricole la mozzarella di Gioia del Colle può avere la denominazione di origine protetta malgrado l'opposizione del Consorzio della mozzarella di bufala campana
29 Ottobre 2017
Mozzarella di bufala campana: cose da sapere prima e dopo averla comprata
Guida a tutte le cose da sapere sulla mozzarella di bufala campana prima di comprala, per sceglierla meglio, e dopo averla comprata, per gustarla meglio, secondo il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOC
11 Settembre 2017
Il Buonappetito – mozzarella appena fatta, di un giorno, refrigerata o surgelata?
Qual è il modo migliore di mangiare la mozzarella di bufala? Appena fatta, di un giorno, refrigerata o surgelata? Lo abbiamo chiesto a Mimmo Vecchia del Casolare di Alvignano
3 Agosto 2015
Mozzarella di bufala DOP: Prova d’assaggio
Ci sono cose con cui non si scherza, soprattutto tra buone forchette. La pasta è una di queste, ma pure se si parla di mozzarella di bufala ci si spazientisce parecchio, soprattutto in loco. La DOP è roba seria, a dimostrazione dell’amore incondizionato dell’italiano medio per una delle eccellenze di casa, i banchi frigo della ...
16 Aprile 2015
Mozzarella di bufala campana: 11 caseifici senza rivali
Di cosa è fatta la parte bianca della bandiera italiana? Ma di mozzarella di bufala campana, naturalmente, che ve lo dico a fare? Reduce dall’abbuffata virtuale e mediatica di questi giorni con Le strade della mozzarella, durante la quale mi è piovuta addosso mozzarella DOP in jpg e una miriade di ricette diaboliche dove la ...
14 Aprile 2015
Le strade della mozzarella: LSDM vista da Twitter
Celebrata, corteggiata, fotografata. La mozzarella vive in questi giorni il momento più alto di popolarità rispetto al resto dell’anno, e tutto grazie a Le Strade della Mozzarella. Forse vi sarete imbattuti in uno dei miliardi di post a riguardo, con foto che fanno venire fame anche fuori orario, facce di gente che si “selfa” con ...
12 Maggio 2014
Salerno batte Caserta nella classifica della migliore mozzarella di bufala
Mozzarella di bufala, ci siamo. S’avvicina l’estate e la voglia diventa irresistibile. Sarebbe bello averla sotto casa, appena preparata, fresca di latte, completa dell’inimitabile color porcellana. Mettiamoci anche lo sgamatone di turno che ci svela quale scegliere. Un momento, chi ha detto sgamatone? Se vi fidate, reduci come siamo dall’annuale spedizione a mozzarellandia, il ruolo ...
6 Maggio 2013
Caserta vs. Salerno: le 10 mozzarelle di bufala che tutti dovrebbero conoscere
Caserta vs. Salerno. Attenzione, non è un cavillo gastrofanatico, scegliere le rispettive mozzarelle di bufala rafforza amicizie o divide per generazioni, crea caste e sub-caste, rimanda a visioni della vita incompatibili tra loro come Pd e Pdl (okay, lo so, okay). Fare ipotesi per risolvere la questione entro un post è insensato, ma se mi seguite ...
10 Settembre 2012
La pizza senza lievito, anzi col lievito “fujuto”
Possibile rivoluzione nel mondo della pizza: la lievitazione senza lievito, rimpiazzato dall’azione dei fermenti contenuti nel liquido di governo della mozzarella di bufala. Per liquido di governo s’intende la salamoia usata nelle confezionamento dei latticini, di solito in buste e barattoli. La scoperta dell’impasto con il lievito “fujuto” si deve a Pietro Parisi, cuoco del ...
18 Ottobre 2011
La ricetta perfetta: mozzarella in carrozza
Una giornata che inizia con la consapevolezza di dover preparare la mozarella in carrozza può solo peggiorare, non è così? Sfogo gratuito: a quelli che mangiano il fritto qualcosa andrebbe detto, tipo che ingrassano, tipo che gli fa male. Rosticceria sotto casa. Rosticceria sotto casa sui più svariati fronti. Va bene, torno docile. Mi immolo ...