ricette romane

Pasta alla burina, la ricetta della domenica nelle campagne romane
Primi piatti

La ricetta della pasta alla burina, un primo piatto ricco ed economico, della tradizione romana, per i pranzi della domenica.

Picchiapò, la ricetta del lesso romano pimpato in padella col pomodoro
Primi piatti

La ricetta del picchiapò, un piatto di recupero della tradizione romana, che serve per dare nuova vita alla carne lessa avanzata.

Stracciatella alla romana, la ricetta del primo pronto in 5 minuti
Primi piatti

La ricetta della stracciatella alla romana, un primo piatto economico e veloce da preparare che salva una cena o apre un pranzo abbondante.

Salvia fritta in pastella, la ricetta con e senza uova
Antipasti

La ricetta della salvia fritta in pastella, un antipasto semplice e profumato, con i consigli per una frittura perfetta, senza sostanze nocive.

Bucatini all’amatriciana, la ricetta originale romana mantecata alla perfezione
Primi piatti

La ricetta dei bucatini all'amatriciana, un primo piatto che nasce ad Amatrice e che è diventato uno dei cavalli di battaglia della cucina romana, con i trucchi per farla cremosissima.

Pasta alla gricia, la ricetta originale per ottenere una consistenza cremosa
Primi piatti

La ricetta della pasta alla gricia, uno dei 4 primi piatti della cucina romana conosciuti in tutto il mondo, preparata con qualche trucco per farla cremosa.

Trippa alla romana, il pranzo del sabato nelle trattorie di Trastevere
Ricette

La ricetta della trippa alla romana, il piatto povero tipico di Roma, per il pranzo del sabato, da preparare con cura e con molti aromi.

Rigatoni con la pajata, la cucina romana autentica
Ricette

La ricetta dei rigatoni con la pajata, un primo piatto tipico della tradizione romana con un trucco per renderlo perfetto.

Spaghetti alla Carbonara
Ricette

La ricetta degli spaghetti alla carbonara con un paio di trucchi per renderli perfetti e cremosi come nelle trattorie di Trastevere.

Rigatoni all’amatriciana
Ricette

La ricetta dei rigatoni alla amatriciana, il primo piatto originario di amatrice nella sua versione originale con pomodoro, guanciale e pecorino.

Pasta alla carbonara di zucchine
Ricette

La ricetta della carbonara di zucchine, un primo piatto vegetariano e molto ricco, che si prepara come la variante romana a base di pancetta.

Fiori di zucca ripieni di ricotta
Ricette

La ricetta dei fiori di zucca ripieni di ricotta, un antipasto primaverile ed estivo da preparare coi fiori freschi appena raccolti.