ricette romane

bucatini all'amatriciana ricetta

Primi piatti •

Bucatini all’amatriciana, la ricetta originale romana mantecata alla perfezione

La ricetta dei bucatini all'amatriciana, un primo piatto che nasce ad Amatrice e che è diventato uno dei cavalli di battaglia della cucina romana, con i trucchi per farla cremosissima.... CONTINUA

pasta alla gricia ricetta

Primi piatti •

Pasta alla gricia, la ricetta originale per ottenere una consistenza cremosa

La ricetta della pasta alla gricia, uno dei 4 primi piatti della cucina romana conosciuti in tutto il mondo, preparata con qualche trucco per farla cremosa.... CONTINUA

trippa alla romana nel piatto

Ricette •

Trippa alla romana, il pranzo del sabato nelle trattorie di Trastevere

La ricetta della trippa alla romana, il piatto povero tipico di Roma, per il pranzo del sabato, da preparare con cura e con molti aromi.... CONTINUA

piatto di rigatoni con la pajata

Ricette •

Rigatoni con la pajata, la cucina romana autentica

La ricetta dei rigatoni con la pajata, un primo piatto tipico della tradizione romana con un trucco per renderlo perfetto.... CONTINUA

spaghetti alla carbonara in un piatto

Ricette •

Spaghetti alla Carbonara

La ricetta degli spaghetti alla carbonara con un paio di trucchi per renderli perfetti e cremosi come nelle trattorie di Trastevere.... CONTINUA

piatto di rigatoni all'amatriciana

Ricette •

Rigatoni all’amatriciana

La ricetta dei rigatoni alla amatriciana, il primo piatto originario di amatrice nella sua versione originale con pomodoro, guanciale e pecorino. ... CONTINUA

carbonara di zucchine su piatto nero

Ricette •

Pasta alla carbonara di zucchine

La ricetta della carbonara di zucchine, un primo piatto vegetariano e molto ricco, che si prepara come la variante romana a base di pancetta.... CONTINUA

fiori di zucca fritti in un piatto

Ricette •

Fiori di zucca ripieni di ricotta

La ricetta dei fiori di zucca ripieni di ricotta, un antipasto primaverile ed estivo da preparare coi fiori freschi appena raccolti.... CONTINUA

piatto con pomodoro ripieno di riso e patate

Ricette •

Pomodori ripieni di riso al forno con patate

La ricetta dei pomodori ripieni di riso al forno con patate, la classica ricetta dell'estate romana, con una cottura del riso sorprendente.... CONTINUA

piatto di penne all'arrabbiata con ciotola di peperoncini e aglio

Ricette •

Penne all’arrabbiata

La ricetta delle penne all'arrabbiata, un piatto della tradizione, preparato in maniera purista, con peperoncino fresco.... CONTINUA

padella con spaghetti alla gricia e guanciale in primo piano

Ricette •

Bucatini alla gricia

La ricetta dei bucatini alla gricia, un grande classico della cucina romana da fare con il guanciale e il pecorino, e senza olio come da tradizione.... CONTINUA

spaghetti cacio e pepe impiattati

Ricette •

Spaghetti cacio e pepe

La ricetta degli spaghetti cacio e pepe, un piatto tradizionale romano preparato con tutti i crismi, a partire dal brodo di pepe con cui mantecare la pasta.... CONTINUA