ricette romane

spaghetti alla carbonara in un piatto

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Spaghetti alla Carbonara

La ricetta degli spaghetti alla carbonara con un paio di trucchi per renderli perfetti e cremosi come nelle trattorie di Trastevere.... CONTINUA

piatto di rigatoni all'amatriciana

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Rigatoni all’amatriciana

La ricetta dei rigatoni alla amatriciana, il primo piatto originario di amatrice nella sua versione originale con pomodoro, guanciale e pecorino. ... CONTINUA

carbonara di zucchine su piatto nero

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Pasta alla carbonara di zucchine

La ricetta della carbonara di zucchine, un primo piatto vegetariano e molto ricco, che si prepara come la variante romana a base di pancetta.... CONTINUA

fiori di zucca fritti in un piatto

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Fiori di zucca ripieni di ricotta

La ricetta dei fiori di zucca ripieni di ricotta, un antipasto primaverile ed estivo da preparare coi fiori freschi appena raccolti.... CONTINUA

piatto con pomodoro ripieno di riso e patate

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Pomodori ripieni di riso al forno con patate

La ricetta dei pomodori ripieni di riso al forno con patate, la classica ricetta dell'estate romana, con una cottura del riso sorprendente.... CONTINUA

piatto di penne all'arrabbiata con ciotola di peperoncini e aglio

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Penne all’arrabbiata

La ricetta delle penne all'arrabbiata, un piatto della tradizione, preparato in maniera purista, con peperoncino fresco.... CONTINUA

padella con spaghetti alla gricia e guanciale in primo piano

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Bucatini alla gricia

La ricetta dei bucatini alla gricia, un grande classico della cucina romana da fare con il guanciale e il pecorino, e senza olio come da tradizione.... CONTINUA

spaghetti cacio e pepe impiattati

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Spaghetti cacio e pepe

La ricetta degli spaghetti cacio e pepe, un piatto tradizionale romano preparato con tutti i crismi, a partire dal brodo di pepe con cui mantecare la pasta.... CONTINUA

spaghetti all'amatriciana nel piatto

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Spaghetti all’amatriciana

La ricetta degli spaghetti all'amatriciana preparati molto velocemente, con un tocco in più: abbiamo sfumato il guanciale con il vino per donare alla ricetta un tocco di acidità che contrasti il sapore del grasso di maiale.... CONTINUA

maritozzi-alla-panna

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Maritozzi con la panna

La ricetta dei maritozzi con la panna, il dolce tipico delle colazioni romane molto soffice e molto goloso. Una ricetta semplice, passo passo, che si ispira a quella del celebre pasticcere Luca Montersino.... CONTINUA

rigatoni con carne nel piatto

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Pasta alla zozzona

La ricetta della pasta alla zozzona, un primo piatto tipico romano più goloso e più ricco sia della carbonara, che della amatriciana che della gricia. Per i giorni in cui c'è bisogno di carica.... CONTINUA

gnocchi alla romana piatto

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Gnocchi alla romana

La ricetta degli gnocchi alla romana, un piatto forte della tradizione romana, che prevede l'uso di pochi ingredienti, tra cui semolino, burro e tanto Grana Padano... CONTINUA