Kebab

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Kepurp: il polpo mi perde in eleganza, il kebab mi si fa chic

Genio e sregolatezza: concetto che definisce meglio di altri, partendo da Maradona e arrivando al popolino, tutti i più o meno illustri colpi di ingegno partenopei. In questi giorni Napoli torna a farci sognare con il Kepurp (letteralmente un kebab di polpo): esempio di genio e sregolatezza firmato da Ciro Salatiello, lo chef del Marina ...

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Alimentazione: la bufala del kebab e altri 12 falsi miti da sfatare

Parliamo di alimentazione. In primavera a Londra si son svegliati con una ricerca di Food Standards Agency che sosteneva che alcuni kebab londinesi fossero a base di topo, cane, gatto. Il vice primo ministro Nick Clegg si è detto preoccupato, e in attesa dei risultati ufficiali delle autorità sanitarie. Non se n’è saputo più nulla ...

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10 comandamenti del kebab: il primo cibo di strada in italia

Con buona pace di una certa parte politica, e di una buona fetta di campanilismo apartitico, possiamo affermare che il kebab è il primo cibo di strada in Italia. Ma come destreggiarsi nella marea di negozietti che emanano quel’odore di cipolla e grasso bruciato che solletica inspiegabilmente la bocca dello stomaco? Pita, Doner, Gyros e ...

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Le cucine degli altri: il Kebab a modo mio

Parafrasando il titolo di un brano dance anni Ottanta, che recitava “So many man, so little time”, ho sempre pensato con un certo disappunto che ci fossero tante ricette e poco tempo per provarle tutte. Naturalmente, questo non mi ha mai scoraggiata. Sperimentare in cucina è divertente e anche educativo, perché ti fa scoprire ingredienti, ...

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21 piatti preferiti dagli italiani al ristorante etnico: possiamo concordare su questi?

Diciamocelo, la nostra nozione di “cucina etnica” è ancora dozzinale. La prima associazione ci rimanda ai ristoranti cinesi e a quelli giapponesi. Capita poi di pensare all’indiano o al messicano. Del cibo brasiliano sentiamo sempre parlare ma alla fine chi lo mangia! Idem per la cucina africana. Insomma domina la confusione. E per quanto sdoganata, ...

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Cos’è, cosa non è, come si mangia il kebab, postura compresa

Kebab, questo sconosciuto. O meglio, la proliferazione inaudita sul suolo italiano dell’ultimo decennio abbondante ha generato grande confusione. Per molti è semplicemente quel coso lì di carne che gira, economico, poco salutare. Magari lo butti giù di notte dopo aver fatto bisboccia nei locali, in baracchini diversamente igienici. Raramente ci si chiede quale e come ...

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Torino: se chiami Kabul il tuo kebab non puoi aprire in questo palazzo

Tofan Wardak ha 23 anni, è nato in Afghanistan e da poliziotto ha combattuto i talebani. Due anni fa è emigrato in Italia con lo status di rifugiato politico. Sua madre ha venduto la casa di famiglia, a Kabul, per mandargli dei soldi: 30mila euro con cui aprire una kebabberia a Torino, la città dove ...

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Kebab: forse non tutti sanno che…

Una micidiale arma contro il Big Mac. Qualcuno vuole per forza leggere il successo del kebab come la risposta mediorientale a McDonald’s il conquistatore. Che sia così o meno, forse è arrivato il momento di chiedersi come mai un piatto turco stia cambiando le nostre abitudini alimentari. Ecco 10 cose del kebab che forse non ...

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Sarzana: quando il crociato anti-kebab è il parroco

Dicono di farlo per tutelare il patrimonio culinario locale. O perché il cibo consumato in strada è disdicevole per i turisti. Qualche sindaco rifiuta gli arredi, inopportuni per il decoro della città. In Italia la crociata anti-kebab non passa di moda ma non era mai successo che, invece di predicare tolleranza e integrazione, ad avviarla ...

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India: l’etnico che salva dal junkfood. Da (ri)valutare anche in versione snack

Vi salvano la vita e le tasche dal cibo spazzatura e, come contropartita, chiedono solo un vago senso di disorientamento peraltro piacevole alle vostre papille. Se non si è signorine della tavola, schifiltosi cronici o integralisti della dispensa tradizionale, i cibi etnici sono – quasi sempre – una garanzia in fatto di soddisfazione a poco ...

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