Rossella Neiadin

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ripieno danubio napoletano

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Né casatiello né babà: ricetta del danubio salato

Amo così tanto la primavera che ogni volta dimentico di avere un anno in più e di non rientrare nei vestiti di quella precedente. Ma siccome a me non piace perdere, figuriamoci quando si parla di peso, vi tento con la ricetta partenopea del danubio, meglio conosciuto come “danubiana” o “brioche al pizzico”. Il danubio, […]... CONTINUA

ricetta perfetta, agnello al forno con patate

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La ricetta perfetta: agnello al forno con patate

Sacrificarsi è anche cucinare un piatto sapendo fin dall’inizio di non poterlo mangiare. Un’esperienza che ti segna. A causa di sgradevoli coincidenze e moti astrali, c’è che stavolta oltre all’agnello mi immolo anch’io. Provate a immaginare Hannibal Lecter con la sfiga di Oliver Twist ed avrete un quadro (quasi) completo della situazione. Che toglie i peccati […]... CONTINUA

Separare uova

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Video: come separare l’albume dal tuorlo dell’uovo

Nonostante la sua genesi, anatomicamente parlando, devo dire che l’uovo ha una forma perfetta. E se nessuna geometria ne ha ancora ricavato una formula, ognuno di noi sa istintivamente come romperne uno. Non a caso è opinione comune che l’uomo possa essere definito tale, prima che per il pollice opponibile, se in grado di cuocere un uovo fritto. […]... CONTINUA

crostata di fragole

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La ricetta perfetta: più strawberry pie che crostata di fragole

Ti accorgi che è davvero primavera quando: si impenna la vendita degli antistaminici, le donne riscoprono quella sana abitidine che è la ceretta e gli amici ti invitano a onorare in comunione il sacro rito della grigliata domenicale. Quegli stessi amici che, puntuali come le sfiga, ti commissionano il dolce, ignorando quanto sia difficile preparane […]... CONTINUA

brace carciofi, ricetta perfetta

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La ricetta perfetta: carciofi alla brace

Vorrei fare con te quello che la primavera fa con i carciofi. Perchè è gentile lei, la primavera. Io invece sono sadica e i carciofi li getto tra le fiamme. Talmente sadica che vi spiego anche come. Cynara cardunculus aka Carcioffola. Prima di dar fuoco alle polveri nonché una piacevole nota affumicata ai capelli, leggo ciò […]... CONTINUA

Come sbucciare la frutta

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Video: come sbucciare la frutta

Esotisti dell’ortofrutta col pallino del guacamole, quelli che con lo zenzero ci curano anche l’ansia da prestazione. Questo video non è per voi, sezionatori impuniti di avocado. E’ per chi si è appena portato a casa una busta piena di mango ed è in piena crisi di iperventilazione, con residui arancioni sparsi in ogni latitudine e […]... CONTINUA

ricetta torta alla guinness

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Torta alla birra per la festa di San Patrizio

Basta una birra a colazione e le ragnatele se ne vanno, la voce ti si alza di due ottave e ti sorge un bel sole dentro. L’ho sentito dire da De Niro tempo fa. Come dargli torto, ma sopratutto, perché. La festa di S.Patrizio si avvicina e con lui le parate, i fuochi d’artificio e le […]... CONTINUA

ricetta zeppola forno s giuseppe

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La ricetta perfetta: zeppole di San Giuseppe al forno

Ci vuole coraggio a scrivere una canzone così (“Sei forte papà). O una sostanza stupefacente. Ma che campagna frequenta Gianni Morandi? Già me li vedo gli animali impanicati rifugiarsi negli anfratti più improbabili piuttosto che sorbirsi le sue hit durante il tragitto. Se la roulotte fosse stata davvero l’Arca di Noè, avrei fatto guidare il gufo con […]... CONTINUA

Rivestire una teglia

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Video: come rivestire una teglia con la carta forno

Oggi appendo i coltelli al chiodo e vi propongo una cosa che somiglia più ad un Art Attack. Appassionati di bakery, a me gli occhi. Foderare una tortiera con carta forno. Sembra facile. Sicuramente utile, soprattutto se si vuole realizzare un dolce impeccabile. E impeccabili invece non lo siamo affatto. Ci ritroviamo molto spesso, incantatori di serpenti […]... CONTINUA

Pancakes

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La ricetta perfetta: pancake

Il giro del mondo in 30 pancake l’abbiamo fatto e a me gira ancora la testa. Siccome non reputo giusto né rispettoso lasciarvi soli in preda ad attacchi di salivazione incontrollata, vengo in soccorso brandendo tra le mani la ricetta perfetta del pancake. Quello americano per esser precisi, figlio di reminiscenze disneyane e colazioni che assomigliano più […]... CONTINUA

torta mimosa

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La ricetta perfetta: torta mimosa

Oltre le gambe c’è di più, e non è la cellulite. Sabato è 8 marzo, festa della donna, ma se vi dico “mimosa” mi riferisco alla torta mimosa. E parlando di donne, ognuna perfetta a modo suo, potevo mai proporvi una ricetta qualunque?! Giusto un appunto per l’uomo di casa: nelle sere tempestose, tieniti le rose […]... CONTINUA

Sbucciare arance

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Video: come sbucciare e tagliare le arance a vivo

Ricavare una supreme da un agrume. E non stiamo parlando di un’ improbabile egemonia delle arance. Come si pela un pompelmo a vivo senza spargimenti di succo? La risposta è in questo video. LE TECNICHE: pelare a vivo gli agrumi from Rossella Neiadin on Vimeo. Indice di difficoltà: medio. Requisiti fondamentali: uno spelucchino o un […]... CONTINUA