Rossella Neiadin

Articoli recenti:

Sorbetto al limone

Grande Notizia •

La ricetta perfetta: sorbetto al limone

Pare che ci aspetti l’estate più calda degli ultimi vent’anni anche quest’anno. Infatti, vi avevo lasciati qualche giorno fa con una brioche siciliana da riempire. Nel frattempo però è venuto giù il finimondo, manco vivessimo nel Nebraska di Supervero TV. E dire che qualche giorno fa si schiumava. Ricordo di aver buttato un occhio fuori dalla finestra […]... CONTINUA

Sorbetto con brioscia

Grande Notizia •

La ricetta perfetta: sorbetto con brioscia

Con in testa ancora l’eco di “r” uvulari, qualche punto in più nel girovita e le tasche piene di scontrini e briciole mi rincongiungo a voi con una ricetta sicula che emana tipicità con aura di misticismo. Non so se ve ne siete accorti, ma fa un caldo inenarrabile. E nel caso contrario ci avranno […]... CONTINUA

Macaron ai lamponi di Pierre Hermé con petalo

Grande Notizia •

A Parigi, in tutti quei posti dove un gastrofissato vorrebbe andare a Parigi

Il mio appartamento è a pochi passi da Gare du Nord, la stazione meno blasonata di Parigi. Il palazzo, che langue di una signorilità decadente, ha una lunga e rumorosa scala a chiocciola tappezzata di moquette color rubino. E’ la sporcizia sotto il tappeto della capitale francese, il mio quartiere, lontano dai nasi all’insù di […]... CONTINUA

Salse dopo il frigo, maionese

Grande Notizia •

I segreti della maionese: dietro le quinte di un esperimento

La ricetta della maionese fatta in casa in modo perfetto, una salsa amata su quasi ogni tipo di piatto: ingredienti, preparazione e varianti.... CONTINUA

crostata

Grande Notizia •

I segreti della crostata: dietro le quinte di un esperimento

Quando il gioco si fa duro i duri cominciano a giocare e i furbi si fanno sostituire. Che genio che era Freak. Io furba non mi ci sento ma un gioco lo voglio fare. Un dietro le quinte de “La ricetta perfetta”, la cronistoria di quello che faccio ogni volta prima di salmodiare a vanvera […]... CONTINUA

Marmellata di fragole

Grande Notizia •

Ricetta perfetta: confettura di fragole

La regola è marmellata domani e marmellata ieri, ma non marmellata oggi. “Ma prima o poi ci potrà essere marmellata oggi!”, disse Alice del famoso libro e dico io in questo preciso istante. Siamo in piena stagione di fragole (da queste parti le fragole piacciono parecchio) e gli invasettati si dileggiano passando le mattinate a contrattare sul prezzo […]... CONTINUA

Grande Notizia •

Video: pasta frolla ricetta classica

E’ di nuovo martedì e una settimana fa ci siamo lasciati parlando di pasta frolla e digitando alacremente con falangi unticce. Completiamo l’argomento parlando di metodo tradizionale per ottenere il migliore degli impasti possibili, ma prima di passare al sodo un po’ di romanticismo e di tabelline per personalizzare la ricetta perfetta della pasta frolla: 1. […]... CONTINUA

delizia al limone, sal de riso

Grande Notizia •

La ricetta perfetta: delizia al limone

Oggi è giovedì, domenica è sempre la festa della mamma e si potrebbe fare un dolce. Ma se la scelta ricade sulla delizia al limone vuol dire che alla mamma volete proprio tantomatanto bene, o che avete una cosa di molto grosso da farvi perdonare. Gliene avrei dati sedici. La delizia al limone nasce nel 1978, […]... CONTINUA

Mozzarella in carrozza, piatto

Grande Notizia •

La ricetta perfetta: mozzarella in carrozza

Prima che passassero gli spot di lingerie e signorine sculettanti (e parecchio in forma) proprio mentre stai facendo la scarpetta con l’olio dell’insalata, e prima ancora dell’avvento della messa in piega a sessanta euro, al fritto e alla nobile pratica della frittura non veniva associata un’iconografia di natura demoniaca. La mozzarella in carrozza. La adoravo […]... CONTINUA

Pasta frolla

Grande Notizia •

Video: come si fa la pasta frolla

Sapere come si prepara la pasta frolla è una di quelle cose che ti arricchiscono come essere umano e ti rendono decisamente più appetibile agli occhi dell’altro sesso. Da qui l’importanza di conoscere nell’intimo ogni fase dell’impasto e tutte le declinazioni possibili permesse dalla legge. State con me perché stavolta ho studiato. Il termine pasta frolla […]... CONTINUA

pasticciotti leccesi

Grande Notizia •

La ricetta perfetta: pasticciotti al limone

La ricetta dei pasticciotti al limone, dolci tipici della pasticceria salentina, formati da un guscio di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera.... CONTINUA

Pavlova - festa della mamma

Grande Notizia •

Ricetta originale: pavlova

La pavlova non ha niente a che fare con i cani (di) e con Grande Madre Russia. Russa però era la ballerina alla quale questo dolce fu dedicato, Anna Matveyevna Pavlova (1881-1931). “Lei non danza, si libra come se avesse le ali”. Leggo che l’Australia e la Nuova Zelanda si contendono la paternità del dolce pavlova […]... CONTINUA