Ultimi post

Cucina •

Gelato fai da te con ricetta

Per un appassionato di gastronomia non c’è lettura più acchiappante di Pellegrino Artusi. Per un appassionato di gastronomia con smanie letterarie, la lettura di Pellegrino Artusi rasenta il Nirvana. Conquistato dall’idea del gelato fai da te, mi sono letto e riletto i capitoli dedicati ai gelati de “La scienza in cucina e l’arte di mangiar […]... CONTINUA

Cucina •

La nuova frontiera del fai-da-te: make your own mozzarella

Perché un uomo mediamente sano di mente si metta a gugolare la parola mozzarella anziché non so, Mooncup (???) è materia per il mio analista, se permettete. Per merito della perversione tuttavia ho intercettato la nuova tendenza, esageriamo, la nuova follia Americana: farsi la mozzarella in casa. Non basta più l’orto in giardino, in puro […]... CONTINUA

Cucina •

Italia, Spagna, Francia, cucine a giudizio

Trovo le quattro cucine cinesi adorabili, sia messo agli atti. Ho poco da obiettare su quella spagnola. Penso che l’appannamento della cucina francese sia dovuto a una profonda fase di rinnovamento. Se dico che la cucina messicana è vivace consistenza chi legge mi immaginerà grassissimo, pazienza. E la cucina italiana? Come il 99,9% degli italiani […]... CONTINUA

Cucina •

La cucina d’alta quota /2

Ripresa l’Autostrada del Brennero verso Nord, si tratta di affrontare la strada che porta in quota, fino ai 1036 metri di Fiè allo Sciliar. In Piazza del Duomo, tenuta in modo maniacale come consono a queste altitudini, c’è il torrione tozzo del castello, sede oggi di un Romantik Hotel in effetti romanticissimo. Vanto della Casa, […]... CONTINUA

Cucina •

Un festival delle Passioni non sempre appassionante

Un gastrofanatico avrebbe avuto molti motivi per snobbare il Festival delle Passioni: dall’affermazione della ragazza rock Beatrice Antolini: “l’insalata è l’origine di tutti i cibi”, all’invito dello chef Enrico Crippa a mangiare la sua insalata con le mani “per rispetto di chi l’ha coltivata”; dall’imperterrito utilizzo di un fantomatico “andesse” e non “andasse” da parte […]... CONTINUA

Cucina •

Messaggi di fame

La televisione fa male, lo sapevamo. Ma se a dirlo è la gloriosa Yale University fa più impressione. Oggetto dello studio questa volta sono gli spot televisivi dei prodotti alimentari ed il loro effetto sui teledipendenti. Diciamo subito che i risultati sono appena prevedibili, ma c’è la sorpresina finale. Due in particolare sono i gruppi […]... CONTINUA

Cucina •

Simone Rugiati è troppo bello per essere bravo?

Certo è che se sei bello come un divo del cinema e raccogli consensi come un pop star, che tu sia un cuoco o un presidente del Consiglio, poco importa: sei destinato al successo. Per ora questa è la breve – ha solo 28 anni – biografia di Simone Rugiati, divo ai fornelli di La […]... CONTINUA

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Il solito pesce

Se mi seguite, commentiamo insieme Che pesce mangiamo, la storia di copertina del Magazine in edicola oggi con il Corriere. «Quando entriamo in pescheria le nostre scelte sono sempre quelle: tonno, spada, salmone, orate, spigole, scampi.» Mi iscrivo al campionato. Anche il mio orizzonte è limitato. (Non così limitato, aggiungerei cernie e polpi). Credo sia […]... CONTINUA

Cucina •

Non ci sono più gli italiani di una volta

Ogni volta che faccio la spesa vorrei essere qualcun altro. Intendiamoci, col tempo ho imparato a cavarmela, ma smaliziato come una nonna, una mamma [inserire gradi di parentela femminile a scelta] non lo sono mai stato. Per cui, scoprire in un’indagine che gli italiani pensano di esserlo, mi sorprende. Tutt’al più leggiamo meglio le etichette, […]... CONTINUA

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La settimana di Siamo tutti Berlusconi (cit.) tranne i sommelier, evidentemente

1 – Per fortuna che non siamo morti mangiando il gelato all’azoto liquido. 2 – Anche se, a pensarci bene, potevamo risparmiarci il peggiore spot mai visto. 3 – Ci consola almeno aver scoperto che le enoteche di Roma sono le migliori del mondo. 4 – E pure che… ecco sì, che al PresDelCons serve […]... CONTINUA

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Ho mangiato il gelato di fragole all’azoto liquido e non sono morto

Prima provare e poi parlare. Fedele alla prima regola del ficcanaso gurmè ho preso su gli stracci e sono andato a Palvotrisia (frazioncella del comune di Castelnuovo Magra, SP). Mi avevano colpito il calore e il candore di Tania nel suo commento all’articolessa sulla cucina molecoiyfdhiueqhd (non riesco nemmeno più a scriverlo, tanto è argomento […]... CONTINUA

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Stay on the scene (like a cooking pasta machine)

“La pasta ovunque tu sia, al mare o in autostrada, ai giardinetti, anche”. Cos’è, una promessa o una minaccia? O è un’allucinazione da dieta prolungata? Niente di tutto questo; è PastaCup, la nuova mirabolante trovata di Barilla per darci la pasta, cotta a puntino, nel contenitore che ricorda le bevande gassate da gorgogliare al cinema; […]... CONTINUA