di Carmelita Cianci 7 Novembre 2011

burro a confronto

L’acquisto del burro al Super, un’esperienza di massa che ho ripetuto per la Prova d’assaggio n.22, confronto settimanale tra prodotti della stessa categoria possibilmente di largo consumo. Bene necessario ma discusso per l’apporto calorico, il burro rimane preferibile, almeno a parer mio, a qualsiasi margarina. Però c’è burro e burro, pertanto vediamo come è andato il test.

I CONTENDENTI

I CRITERI

  • Aspetto visivo/consistenza
  • Sapore

Ho assaggiato ogni burro sia da solo che in abbinamento al pane. Il test si è svolto “alla cieca”, ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive.

burro prealpi# 5 Burro Prealpi

Formato: 250 g.
Materia grassa 83%
Prealpi S.p.A. – Viale Borri 80, Varese

Giudizio: sapore di latte qui ce n’è poco, nel piattume del gusto prevale una nota acida.
Packaging: di carta, dalla grafica quadrifoglio.
Aspetto visivo: tende al paglierino, solidità eccessiva.
Gusto: acidulo e poco gradevole, con un retrogusto che ricorda l’olio di girasole.
Prezzo: € 7,96/al kg quindi € 1,99.
Rapporto prezzo/felicità: adeguato, almeno questo.
In breve: burro alla lontana.

VOTO 5.

burro granarolo# 4 Burro Granarolo

Formato: 250 g
Materia grassa 83%
Prodotto e confezionato per Granarolo S.p.A., Via Cadriano 27/2 Bologna, nello Stabilimento di Via Polonia 30, Modena.

Giudizio: gusto leggermente innaturale, cedevolezza assente.
Packaging: di carta, dalle tinte azzurre e la grafica affollata.
Aspetto visivo: bianco latte con sfumature paglierino. Tanto solido da essere difficile da lavorare.
Gusto: il sapore di latte si sente eccome tuttavia il sapore è poco gradevole, sembra studiato, quasi sintetico.
Prezzo: € 9,52/al kg quindi € 2,38.
Rapporto prezzo/felicità: non proprio favorevole.
In breve: poco naturale.

VOTO 5,5.

Burro Santa Lucia Galbani# 3 Burro Santa Lucia Galbani

Formato: 125 g
Crema di latte e/o siero di latte. Materia grassa 82%
Prodotto nello Stabilimento di Piazza Stazione 5/7 – Giussago (PV)

Giudizio: compatto ma più malleabile dei contendenti.
Packaging: di carta dorata e blu a contrasto.
Aspetto visivo: leggermente paglierino, corpo quasi cremoso.
Gusto: morbido, con una punta di dolce.
Prezzo: € 10,40/al kg quindi € 1,30.
Rapporto prezzo/felicità: adeguato, o quasi.
In breve: dolce, curiosamente.

VOTO 6.

Burro Soresina# 2 Burro Soresina

Formato: 250 g
Prodotto con fermenti lattici. Materia grassa 82%
Sede e stabilimento: Via dei Mille 13/17, Soresina (CR)

Giudizio: sobrio, si concede al palato con naturalezza.
Packaging: elegante, di latta, dalla grafica giallo-rossa.
Aspetto visivo: bianco dalle sfumature paglierine, più morbido dei precedenti, si lavora con facilità.
Gusto: pieno ma delicato e gradevole, spicca il latte.
Prezzo: € 10,76/al kg quindi € 2,69.
Rapporto prezzo/felicità: ottimo.
In breve: grande equilibrio.

VOTO 7.

Burro Beppino Occelli# 1 Burro Beppino Occelli

Formato: 125 g
Burro di panna fresca. Materia grassa 83% minimo.
Burrificio Artigianale di Giuseppe Occelli & C. s.n.c. Regione Scarrone 2 – Farigliano (CN) Italy.

Giudizio: genuino, fresco e splendidamente buono.
Packaging: di carta, dalla grafica bianco-latte di montagna.
Aspetto visivo: paglierino, cremoso e cedevole, si lavora perfettamente.
Gusto: naturale ma complesso, con sfumature gradevolmente acidule in chiusura.
Prezzo: € 16,40/al kg quindi € 2,05.
Rapporto prezzo/felicità: può andare.
In breve: da mangiare a cucchiaiate.

VOTO 7,5.

burro

COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO

Dopo le creme alla nocciola questa settimana tocca al burro, qualcuno complotta contro la mia linea, mi sembra evidente. Al di là degli aspetti dietetici non è stata una Prova d’assaggio convincente. Sapori artificiosi e solidità eccessiva sono una costante degli assaggi, ad eccezione dei primi due classificati, specie il burro di Beppino Occelli.

burro alici

Vi affidate al Super per il burro, e se sì, quali sono i marchi che preferite? O fate scelte più artigianali?

Le altre Prove d’assaggio: (1) Passata di pomodoro (2) Olio extravergine d’oliva (3) Confetture Extra (4) Pasta (5) Pizza surgelata (6) Chinotto (7) Mascarpone (8) Pesto fresco (9) Gelato in vaschetta (10) Mozzarella (11) Polpa di pomodoro (12) Aranciata (13) Cereali da colazione (14) Tonno (15) Yogurt alla fragola (16) Tagliatelle all’uovo (17).

[Crediti | Immagini: Carmelita Cianci]