1 Novembre 2020
Crescione integrale
La ricetta del crescione integrale, il finger food tipicamente romagnolo, piccoli scrigni di pasta integrale farciti con erbe, spinaci e formaggio filante.
cucina romagnola
ultimi post
La cucina romagnola, come quella emiliana è una cucina fatta di tradizioni antiche, a carattere prevalentemente contadino.
Si tratta di una cucina ricca, adatta a sostentare il lavoro nei campi e nei pascoli e sopportare i mesi più freddi e umidi, che subisce anche un’influenza dal mare, specie nella zona costiera.
Senza ombra idi dubbio, regina indiscussa di questa cucina è la pasta fresca, anche se in Romagna, difficilmente sentirete la dicitura pasta per un primo piatto, è molto più probabile la sentiate chiamare minestra, asciutta se si tratta di pasta asciutta o in brodo se si tratta di una minestra come la intendiamo tradizionalmente.
i piatti della tradizione romagnola sono tantissimi, alcuni non sono sopravvissuti ai tempi moderni, come la tardura, o inestra del Paradiso, a base di uova, formaggio e pan grattato, ma sono ancora tantissimi quelli che dominano sulle tavole dei pranzi romagnoli, dalla lasagna agli gnocchi, alle immancabili tagliatelle e cappelletti fino al brodetto di pesce e ovviamente la piada romagnola.
Primi piatti
Secondi piatti
Dolci
Scoprite con Dissapore come realizzare in casa le pietanze della cucina romagnola, quali sono i migliori ristoranti in Italia che propongono questo tipo di piatti e tutte le curiosità in ambito gastronomico.
28 Agosto 2020
Ricetta piadina farcita con carne di manzo, la tradizione romagnola incontra quella gallese
La ricetta della piadina farcita con carne di manzo, la piadina tradizionale romagnola con un ripieno di carne gallese e cipolla, per un secondo piatto completo.
16 Agosto 2020
Ricetta zuccherini romagnoli, i biscotti tradizionali decorati con granella di zucchero o codette
La ricetta degli zuccherini romagnoli, i biscotti tipici romagnoli, csenza strutto ma con il burro nell'impasto, da decorare con zucchero o codette colorate
16 Maggio 2020
Ricetta curzul allo scalogno, il primo piatto romagnolo semplice e perfetto
La ricetta dei curzul allo scalogno, il primo piatto tradizionalmente romagnolo, una pasta fresca condita con un sugo espresso di pomodorini e scalogni.
2 Febbraio 2020
Ricetta nidi di rondine romagnoli, un primo piatto saporito e ricco
La ricetta dei nidi di rondine romagnoli, un piatto della tradizione ricco e saporito, con prosciutto e formaggio, perfetti per il pranzo della domenica.
28 Aprile 2019
Tardura romagnola, la ricetta
La tardura romagnola è unaminestra in brodo molto facile da fare, è molto buona che piace tanto a grandi e a piccini. Tardura, in dialetto romagnolo, significa “tiratura”. Essa ha un gusto quasi identico ai passatelli romagnoli, solo che è, appunto, “tirata” anziché impastata e lavorata con l’apposito attrezzo. E’ velocissima da fare e può diventare un ...
10 Giugno 2018
Piadina romagnola: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta della piadina romagnola, il cibo di strada romagnolo che piace a tutti. Ecco dosi, ingredienti e foto passo passo
11 Febbraio 2017
Passatelli in brodo: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di passatelli in brodo. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di Francesca Gonzales e Lisa Casali. Ma solo una diventa la ricetta perfetta.
10 Ottobre 2011
La ricetta della piadina perfetta
Mi serve una serie decente per svoltare ottobre, forse Dexter nonsò. Una dove la gente si bacia spesso, che per tasso di incollamento alla Tv mi faccia prendere fuoco agli spaghetti, tanto una piadina in frigo la tengo sempre. E se Gualtiero Marchesi si dà ai panini io preferisco la versione ormonale. La piada, appunto.