osteria francescana
E' questione di ore. Poi la tipica frenesia foodie per la World's 50 Best Restaurants contagerà anche gli appassionati italiani, con accese speculazioni su chi dominerà l'unica classifica in tutto il pianeta --volenti o nolenti-- per i…
Quest’anno siamo stati bravi: non vi abbiamo tediato con anticipazioni di quella che è, piaccia o no, LA classifica fino a due settimane dall’evento. Lunedì 28 aprile, infatti, tutto il gastromondo che conta (non io,…
La domanda è sempre quella: qual è il livello di divismo degli chef oggi? La risposta è x tendente a infinito, ovvero un punto di non ritorno difficilmente immaginabile. E non parliamo di Cracco o…
Non si era mai visto sul New Yorker, l'aiutatemi a dire prestigiosa rivista americana che dal 1925 pubblica con spirito elegante, mordace, sofisticato e cosmopolita pezzi di costume, inchieste, rubriche culturali, cronache mondane, inediti letterari, disseminando tra le…
Ora che il Wall Street Journal l'ha svergognatamente esposto, sappiamo che Massimo Bottura, nel suo appartamento di Modena vicino all'Osteria Francescana, cucina su un blocco di cottura progettato dal cuocone Gualtiero Marchesi e realizzato da…
"Dal ristorante stellato a casa nostra". Questo post avrebbe dovuto chiamarsi così, per spiegare senza giri di parole che il Millefoglie di foglie, inventato dal pasticcere Franco Aliberti realizzato dalla brigata del ristorante di Massimo…
Luogo comune numero uno: i giovani. I gggiovani, oggi, non hanno idee; sono passivi; si lamentano della mancanza di stimoli, ma non ne creano di nuovi. Ecco, invece, questi 10 ragazzi provenienti da esperienze diverse…
Maitre, chi era costui? Per ragioni che trascendono l'umana comprensione, il mestiere del direttore di sala è in caduta libera. Da qualche parte deve esistere un'istanza secondo la quale tutti i mali italiani dipendono dai…
Oggi quel gran mago di Dissapore, caro il mio piccolo lettore (da ora c.i.m.p.l.), ti trasforma nel più superspeciale esperto di ristoranti: ci stai, vuoi immedesimarti? Se hai risposto sì, allora oggi sei un critico…
Sono andato a mangiare all'Osteria Francescana, il ristorante di Massimo Bottura che è il primo cuoco del mondo o il quarto, scegliete voi, e cerco di scrivere qualcosa di sensato a riguardo. Dico cerco perché…
Tornano le "Settimane del Gusto" di Slow Food. Con la scusa, voi giovinastri under 26 andate al ristorante sbafando a metà prezzo gli altrimenti costosissimi piatti per cui noi freakeggiamo tutto il tempo. Siccome la…
Conformismo alla rovescia: oppure semplicemente “épater le bourgeois”, scandalizziamo la borghesia in tutti i modi. Può essere un modo di leggere in maniera diversa la World's 50Best, classifica San Pellegrino dei migliori 50 ristoranti al…