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Il Buonappetito – Come gabbare un sommelier
Bere

I risultati degli esperimenti di Charles Spence, psicologo che da anni studia come cambia il sapore del vino al cambiare di certe condizioni, sono imbarazzanti per i sommelier. Gabbarli e farli sbagliare è molo semplice

Ristoranti particolari: l’inarrestabile ascesa dei sommelier del tè
Grande Notizia

Una società francese insegna ad abbinare tè e cibo: i nuovi sommelier sembrano pronti a bacchettare gli inquilini dei ristoranti stellati e delle tea room più indisciplinate. Se credevate che il tè andasse accompagnato esclusivamente da biscotti e pasticcini…

Ristoranti | Maître, sommelier, camerieri: dove avete trovato il servizio di sala migliore?
Grande Notizia

Ci siamo imbattuti tutti in un cameriere sudaticcio e un po' imbranato che ostentava il suo pollicione dentro il nostro piatto al momento di servirci, no? Solo che, di norma, si è portati a dare un…

Ristoranti della guida Michelin: chi fa cosa nella sala di un locale stellato
Grande Notizia

L'abbiamo detto: prima i ragazzi volevano diventare calciatori, oggi aspirano a essere chef. Una delle conseguenze è che conosciamo meglio i protagonisti della brigata di cucina.  Nell'operoso formicaio dei ristoranti della guida Michelin ci sono in media…

Ristoranti della guida Michelin: quanto contano maître, sommelier e camerieri?
Grande Notizia

Prima i ragazzi volevano diventare calciatori, oggi aspirano tutti a essere chef. Chiamiamolo effetto Masterchef. Ma l’enfasi televisiva, a parte creare una congerie di cuochi sottoccupati, mette in ombra il mestiere di camerieri, sommelier e…

Il sogno di chi vuole sbarazzarsi per sempre dei sommelier sta per diventare realtà: arriva il robot
Grande Notizia

Il sommelier: un'entità astratta, un ruolo fumoso, soprattutto una razza strana, ampiamente e spesso giustamente perculata dall'umanità, da Antonio Albanese o da chi vuole ordinare la prima bottiglia che capita. Lo trattiamo male ma ha…

Presi per il naso: i sommelier non distinguono i vini, proprio come voi e noi
Grande Notizia

Capisco poco o niente di vino. Avrei potuto essere più elegante, e scrivere: "Non ho ancora sistematizzato le mie conoscenze in ambito enologico". Mi sarei data delle arie ma la sostanza non sarebbe cambiata. Se…

Decanter e Ais Roma lanciano il corso per sommelier via radio
Piccola notizia

Volete diventare sommelier? Accendete la radio. Dopo il successo dell'edizione 2012, Decanter, la popolare trasmissione radiofonica di Radio2, ripropone il corso per sommelier con tanto di docente Ais che affiancherà i conduttori Fede e Tinto.…

Chef, non ti sopporto più
Media Notizia

A smaltire ci abbiamo messo un po’ anche noi. L’obnubilamento però. Eravamo tanto presi dalle sorti di Sua Sovranità lo chef, che non ci siamo resi conto del paradosso che va in onda ogni giorno…

A quando un talent-show sui camerieri?
Media Notizia

Sono sempre più numerosi i ragazzi che vogliono fare il cuoco (o meglio, lo chef: stesso impegno ma atmosfera lessicale più nobilitante), e scuole e corsi di cucina lavorano a pieno ritmo. Ma l’enfasi televisiva…

Vino

Se l'unica cosa che sapete fare alla velocità della luce è aspettare, beh, l'attesa è finita. Da oggi ogni gastrofanatico degno di questo nome ma in evidente, comprensibile difficoltà col vino può sfogliare la sua…

Cucina

La dimensione che mi si confà di più in assoluto è quella di studente. Io sono felice quando sto seduta in un banchetto, insieme ad altri alunni, e c'è un insegnante. L'estasi suprema mi deriva…