Dario De Marco
Dalla Chicago alla Colorado, passando per l'assurda "quad city", 11 stili di pizza americana da riconoscere giusto per fingere di non essere snob.
Le norme UE sull'abbattimento del pesce di allevamento potrebbero essere troppo stringenti: lo suggerisce un nuovo studio scientifico.
Il Greenwashing, l'ecologismo di facciata, ha un rivale: l'humanewashing. Altra strategia di comunicazione, altro metodo per convincere i consumatori puntando su un'etica spesso fittizia.
Perché sembrare piccoli e indipendenti se chi ordina la pizza delivery cerca la grande catena? Negli States nasce la finta catena di pizzerie, dietro la quale si celano tanti artigiani in incognito.
Proviamo ad analizzare il paniere Istat 2021 da un punto di vista squisitamente alimentare: quali cibi sono entrati nella nostra quotidianità (e perché), come cambia la nostra spesa.
La bolletta dell'acqua alla stregua di un affitto per i cittadini della California: dopo la notizia della quotazione in borsa del bene, un reportage mette in luce un aspetto allarmante della "nuova povertà" occidentale.
Il video di Scannabue (Torino) mette in scena una visita al ristorante prendendo le mosse dalle guide dei musei: non sappiamo se ridere o inquietarci. In ogni caso, guardatelo!
La tesi dell'archeologa Farrell Monaco su quello che ormai è noto a tutti come il termopolio di Pompei è rivoluzionaria quanto credibile: e se fosse stato un pub?
Una grande sconfitta per i cocktail in busta delivery: è all'atmosfera dei ristoranti registrata, rigorosamente da ascoltarsi mentre si consuma la propria cena a domicilio, che va il premio all'idea più triste per sopperire alla chiusura dei locali.
Quattro anni di Donald Trump sono bastati. Tra dazi, sicurezza alimentare, elogi al fast food e aumento dei prezzi al consumo, la presidenza che gli USA si lasciano alle spalle attraverso il cibo.
La decisione dell'UE sulle larve della farina come alimento è solo un piccolo passo verso il futuro degli insetti a tavola, annunciato quanto poco prossimo. Cerchiamo di fare un po' di chiarezza sui novel food.
Le differenze tra caramellizzazione e reazione di Maillard (ma anche i punti in comune tra i due processi chimici) spiegate a Giorgio Locatelli, che a MasterChef ha preso un granchio.