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Giovanni Puglisi

Mi occupo di birra. Qui, naturalmente, scrivo di tutt'altro

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Marzapane a Roma: recensione di un ristorante del nuovo corso

Siamo stati da Marzapane a Roma, che ha da poco rinnovato chef e cucina. La nostra recensione del “nuovo” ristorante.  Nell’era del trionfo di Masterchef, dell’imperativo categorico della fotografia gastronomica sulla sostanza di cucina, della caccia all’impiattamento pirotecnico e del pacossare e sifonare senza limiti che diventano lessico e immaginario comune degli uomini della strada; ...

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Idylio a Roma: com’è il ristorante di Francesco Apreda al The Pantheon Hotel

Siamo stati Idylio a Roma, il nuovo ristorante di Francesco Apreda al The Pantheon Hotel, 5 stelle nel cuore del centro storico. Sarà aperto al pubblico da Martedì 23 Aprile, ma siamo già in grado di dirvi com’è, cosa si mangia e quanto costano i piatti del menù. Lo chef di origini campane, ben noto ...

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Asiann Inn a Roma: recensione di un grande ristorante cinese della Capitale

Siamo stati da Asian Inn a Roma, ristorante cinese che, insospettabilmente, si è rivelato uno dei migliori della Capitale, almeno secondo il nostro avviso (e palato). La nostra recensione.  Avete presente lo starter pack di arredamento da all you can eat cinese contemporaneo? Muri neutri, bar in legno e specchi, tavoli in finto wengé nero, ...

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La Tavernaccia a Roma: recensione di un’osteria veramente slow

La nostra recensione di La Tavernaccia a Roma, o meglio La Tavernaccia da Bruno, osteria veramente “slow”.  Ci sono posti che sfuggono alle classificazioni, alle mode e pure al tempo. Ci sono posti che non sono sulla bocca di tutti, ma saldi nel cuore di molti. Per gli underdogs incapricciati delle ricercatezze da wunderkammer, un ...

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Carbonara a Roma: i migliori posti dove mangiarla, in sette versioni diverse

La Carbonara a Roma è un’istituzione e in occasione del CarbonaraDay abbiamo fatto il punto sui migliori posti dove mangiarla, in sette versioni diverse, però, in modo che valga la pena provarle tutte.  Domani è il #CarbonaraDay, chegioia, ricorrenza annuale lanciata da IPO (International Pasta Organization) e Unione Italiana Food (che unisce le due associazioni ...

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Tuk Tuk Ride a Roma: recensione del ristorante thailandese della Garbatella

Siamo stati da Tuk Tuk Ride a Roma, il ristorante thailandese della Garbatella, esemplificativo di una nuova onda della ristorazione etnica capitolina. Ecco la nostra recensione. Anche a Roma si sente fame di cucine dal mondo. Certo, in ritardo di quel decennio buono su Milano e di quel mezzo secolo almeno su altre capitali d’Occidente. ...

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Farmer’s Market Garbatella, Roma: guida al mercato rionale

Il Farmer’s Market Garbatella, mercato rionale di Roma, attraverso la nostra guida ai banchi, ai prodotti e ai produttori.  Nell’alienazione imperante di frutti tirati a lucido, di pesci imbalsamati, di bistecche gonfie d’acqua e banane confezionate singolarmente che costituiscono il tessuto di consumo delle comunità metropolitane, Roma si salva parzialmente dalla desolazione del Qui Una ...

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Luciano a Roma: recensione di un ristorante pompato dalla critica

Siamo stati da Luciano – Cucina Italiana -, a Roma, il ristorante di Luciano Monosilio nel centro della Capitale, ecco la nostra recensione.  Quando, per scelta o per caso, ci si trova ad essere outsider rispetto a un mondo che appassiona, si diventa fan. Si apprendono notizie di cose e persone, fatti pubblici e personali ...

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MikaChan a Roma: recensione di un’osteria giapponese

Siamo stati da MiKaChan, a Roma, dove la sushi chef Micaela Giambanco riesce ad esprimere la cucina giapponese nella sua interezza. Ecco la nostra recensione, piatto per piatto, dall’omakase, il menù degustazione di sushi, al ramen.  Quando vado a mangiare giapponese, c’è un segno incontrovertibile che mi funge da riprova dell’autenticità o meno dell’esperienza: dopo il ...

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L’Avvolgibile a Roma: recensione – pretesto per chiarire cos’è una trattoria romana

Recensione de “L’avvolgibile“, trattoria popolare romana sull’Appia, a Roma, aperta dallo chef Adriano Baldassare. Ma soprattutto, apologia della trattoria.  Trattoria moderna, rivisitata, contemporanea vs. la cucina de nonna, de mamma, de zia L’anima della gastronomia italiana di questi anni, allettata dalle stellature e dalle Instagram pose delle Instagram celebrities, vorrebbe porsi oltranzista e spaccona come ...

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epic win e epic fail di Birre d’Italia 2015, la guida di Slow Food

È fresco di pubblicazione l’elenco delle produzioni premiate dalla Guida Slow alle Birre d’Italia. Siccome siamo bravi e buoni e volenterosi ce lo siamo spiluccati per voi, nome per nome, così da evitarvi di scorrere una pergamena che conta ben 242 voci, suddivise in tre categorie. Se soffrite di horror vacui o volete ricontare le ...

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Farinetti risolve l’annoso problema del Sud: facciamone una Sharm El Sheik

La Questione Meridionale è un problema da che l’Italia si accorse di avere due estremità. Una di queste, la testa, era vicina all’Europa continentale, agevolata nelle logistiche e nei commerci del Secolo XIX dal pianeggiare delle sue terre e dalla prossimità dei confini, composta di culture pragmatiche che risentirono del Calvinismo e delle storie di Polo ...

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